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スタイル Beer Style

サワービール Sour Beer

サワービール

このカテゴリーでは酸味の強いビールを取り扱います。代表的かつ伝統的なものとしては、ベルギーのランビック、フランダースレッドエール、フランダースブラウンエール、あるいはドイツのベルリナーヴァイセ、ゴーゼなどが挙げられます。また、これらのスタイルをベースとしたビールが世界各国、とりわけアメリカで近年多く生産されています。

初めてサワーエールを飲まれる方はその酸味の強さに驚かれると思いますが、グレープフルーツや青リンゴのようなフルーティーなフレーバーを持つものから赤ワインのようなアロマを感じさせるものまで様々なタイプがあり、その素晴らしい「香り」を是非お楽しみいただければと思います。

オーク樽で2年熟成のビールにサワーチェリー、ラズベリー、クランベリーを浸漬。ベリー系のジャム、チェリー、スミレなどブルゴーニュの赤ワインのよう。

オーク樽で18ヶ月間熟成させた西フランダース地方の伝統的なレッドビール。ブドウを思わせるフルーティなフレーバーとソフトな酸味。

100年以上前のオーク樽で寝かせた3年物のランビックのみを瓶詰め。グレープフルーツのアロマと丸みのある酸。

オーク樽で寝かせた1年、2年、3年物のランビックをブレンドし、無濾過の状態で瓶詰め後、最低6ヶ月間、瓶内発酵。ドライな味わいと丸みのある酸。

デ・トロフ醸造所のオード・クリークが30年ぶりに復活。濃厚なサクランボの風味と木樽のフレーバー。

1986年に造られたビールが限定復活。サワーチェリーを漬け込み、オーク樽で熟成。フルーティでバランス良く、複雑な後味を持つ。

大樽熟成ビール100%から造られる限定バージョンの2014年ヴィンテージ。2年熟成による複雑で丸みのある味わい。

同一のオーク樽で熟成させた2年物と3年物のランビックをブレンド。特徴的なオークの風味。

オーク樽熟成の1~3年物ランビックをブレンドし瓶内二次発酵。非常にドライな味わい。

オーク樽で平均18ヶ月間熟成させた1~3年物のランビックをブレンドし瓶内二次発酵。ソフトな酸味。

フレッシュな果実を25%使用した自然発酵のフルーツビール。サワーチェリーとアーモンドリキュールの香り。ソフトな酸味と甘味。

1Lあたり300g以上のフレッシュラズベリーを使用。ラズベリージャムを思わせる甘い香りと控え目な酸味。

アウト・ベールセルとリンブルフ州のワインクラブ「Domus Ad Fontes」とのコラボで生まれたシャンパーニュスタイルのクリーク。

アウト・ベールセルとリンブルフ州のワインクラブ「Domus Ad Fontes」とのコラボで生まれたシャンパーニュスタイルのランビック。

和歌山県産の柚子の皮を使用したランビック。柚子の華やかな香りとソフトな酸味。

木樽で熟成させた複数のサワーエールをブレンド。フルーティで甘酸っぱく、赤ワインを思わせる味わい。

木樽で熟成させた複数のサワーエールをブレンド。フルーティで甘酸っぱく、赤ワインを思わせる味わい。

オークの大樽2年熟成ビール2/3と若いビール1/3をブレンド。熟成ビール由来のフルーティさと複雑味。

大樽熟成ビール100%から造られる限定バージョン。2年熟成による複雑で丸みのある味わい。

オーク樽で2年熟成のビールにサワーチェリー、ラズベリー、クランベリーを浸漬。ベリー系のジャム、チェリー、スミレなどブルゴーニュの赤ワインのよう。