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ベルギー Belgium Beer

アルヴィンヌ Alvinne

アルヴィンヌ醸造所はビールが個性的なだけでなく、彼らが使用する「モルフェウス酵母」こそに、その魅力が秘められていると言っても過言ではありません。

ビール造りに情熱的な三人の男たちによって運営されているアルヴィンヌ醸造所は2004年に醸造を開始。ビールの既成概念を伝統的な麦芽、水、ホップ、酵母、そしてオーク樽のみを使用して突破し、革新的でありながら、その味わいは世界基準で確かなもの。今や、世界のビール愛好家たちに認められています。

「酵母に囁く人」の異名を持つ酵母と衛生管理担当のマークは、フランス・オーヴェルニュの地で、酵母に導かれるようかの様に、ある酵母を発見します。オフフレーバーを造らず強いアルコール耐性を持ち合わせ、一般的発酵のエール酵母の出芽酵母機能(糖を代謝しアルコール発酵を行うこと)とサワーエールに利用される乳酸発酵の二つの機能を持ち合わせた酵母だったのです。一般的発酵と乳酸発酵を同時に行う混合発酵は、伝統的、歴史的な手法であり、奇しくもアルヴィンヌ醸造所のあるフランダースはその発酵の中心的な場所でもあります。

酵母に強いアルコール耐性があるため、あらゆる度数のサワーエールの醸造が可能なアルヴィンヌは、今日、混合発酵サワーエールの全世界的先駆者として、世界中に知られています。ホッピーなビールと同時にサワーテイストのビールもクラフトビールの注目の潮流のひとつ。アルヴィンヌの生きた酵母の、ヘルシーなサワーエールをお楽しみ下さい。

(輸入元資料より引用)

ケラススをサン・テミリオン樽で熟成させ、キュヴェ・ドゥ・モルターニュと6:4でブレンド。チェリー、ベリー、オーク、赤ワイン、カラメルの香り。

ベルギー北部のチェリーを使用した強い酸味とドライな味わいのサワーエール。チェリー、バルサミコ酢、仄かに木の香り。

アルヴィンヌ・オメガにブドウを加えて数ヶ月間樽熟成。ブドウ、マイルドヴィネガー、プラムなどの香り。

アルヴィンヌ・オメガをボルドーの赤ワイン樽で8か月間熟成。オーク、バニラ、グレープフルーツ、ピーチなど複雑なアロマ。

フランダースレッドエールをさらにオーク樽熟成。豊かな樽香とマイルドな酸味。

アルヴィンヌ・フィーをボルドーワイン樽で数ヶ月熟成。フルーティーな酸味の木樽熟成サワーエール。