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※ウッドセラーリザーブ
希少でスモールバッチのワイルド&サワーエールのコレクションである「ウッドセラーリザーブ」シリーズでは、個々の樽の表情、フルーツやスパイスの実験、そして発酵の探求を通して、醸造所の2つの最大の情熱である「木」と「ビール」における最も野心的な取り組みを表現している。
酸味をもたらすカルチャー(菌群)は、アメリカで最も長く継続的に培養されているもので、瓶内で5年間は生き続ける。全てのバッチで瓶内発酵が行われ、100%ナチュラルカーボネーションであることは、ブレンダーが意図する完全なテクスチャーとカーボネーションを可能にしている。