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ドリー・フォンティネン 3 Fonteinen

ドリーフォンティネン / 厳冬 (ストレンヘ・ウィンター) 750ml瓶 [3 Fonteinen / Strenge Winter (Blend No.87, Season 21|22)]

クールシップでブラウンキャンディシュガーを加えた麦芽100%の麦汁を使用し、2020年4月16日に醸造。これを3つの異なる樽で2年以上貯蔵した後、若いランビック及びノクトルヌの醸造で得られた麦汁の一部をブレンドして2022年6月28日に瓶詰め。このブレンドの加重平均熟成期間は瓶詰めの時点で23ヶ月以上。

▶ 醸造元より
For this Strenge Winter, we brewed a full malt wort with the addition of candied sugar on the coolship. This wort was brewed on April 16th 2020. We left it for more than two years to age on three different barrels. Upon bottling, we blended with some young lambik for continued bottle fermentation, as well as a small part of reduced wort from a Nocturne brew. The weighted average age of the blend upon bottling was therefor more than 23 months.

▶ 輸入元より
ドリー・フォンテイヌ醸造所は、職人技を駆使したランビック・ビールを専門としており、地元農家や地域社会との協力関係を誇りとしています。その取り組みにより、ビオブルワリーとしての認知を得ています。※

自然発酵ビールを扱っているため、同じビールは二度と生まれないと断言しており、それこそが彼らの仕事の素晴らしさです。自然発酵によるランビック・ビールの醸造には 、通常は生小麦が欠かせませんが、「厳冬(Strenge Winter)」は特別に、大麦麦芽のみで仕込まれました。この麦汁はクールシップに移された後、ブラウンキャンディーシュガーを加えて発酵させられます。このブラウンキャンディシュガーにより、味わいに厚みが増し寒い季節にでも美味しく飲んでいただけるビールに仕上がっています。出来上がったビールは、3種類の樽に分けて2年間熟成されます。瓶詰めの前には 、その 2年熟成されたビールと若いランビック・ビールをブレンドして瓶内二次発酵を促進しています。

このようにして誕生した「厳冬」は、純粋なランビック・ビールというよりは、フランダース・レッド・ビールに近い、自然発酵による特別なビールです。味わいはほのかに甘酸っぱく、プルーン、青リンゴ、オークのニュアンスが感じられます。柔らかな炭酸と滑らかな口当たりが、非常に飲みやすい仕上がりとなっています。

※ ドリー・フォンテイヌ醸造所は、2021年にEUオーガニック認証を取得しています。
  • ポイント対象

商品コード： DRIE-0031

ドリーフォンティネン / 厳冬 (ストレンヘ・ウィンター) 750ml瓶 [3 Fonteinen / Strenge Winter (Blend No.87, Season 21|22)]

販売価格: ¥ 4,200 (税込: ¥ 4,620)

ポイント： 42 Pt

スタイル： ワイルドエール

容量/本数： 750ml瓶/1本

主原料： 麦芽、ホップ、糖類

アルコール分： 7.0%

製造元： Brouwerij 3 Fonteinen | Beersel, Belgium

出荷開始：2025年12月3日
賞味期限：2042年5月31日 (瓶詰:2022年6月28日)

在庫： 6 個 　　数量：


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