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ジー・エム・ティー・プラス・ナイン / サドゥン・インスピレーション (Barrel Aged Sour) 750ml瓶 [GMT+9 / Sudden Inspiration]

WCBによる「Wild Fermentation & Barrel Aging」に特化した新ブランド『GMT+9』の第一弾としてリリースされたバレルエイジドサワーエール。Cantillon、Drie Fonteinen、Hill Farmsteadなどのボトルの滓から微生物(酵母)を採取し、その中から厳選されたものを自社ハウス酵母として使用。ワイン樽(赤・白)で約18か月間熟成させた原酒から特徴的なものを厳選しブレンドした。二次発酵用の糖類として、浜松市「長坂養蜂場」のはちみつが使用されている。

「アロマについては、ストーンフルーツや特に白桃を強く感じます。さらに柑橘の皮やファンキーな香りもほんのり確認することができます。味わいはアロマに忠実で、ストーンフルーツから始まり、メロンやレモンを連想させる酸味が強めな仕上がりです。二次発酵で使用したはちみつや、発酵に使った木樽由来のウッディーさも感じられます。」


  • クール便
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