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ワイルドビール/ブレットビール/ミックスドカルチャービール Wild Beer/Brett Beer/Mixed Culture Beer

ヴァイツェン酵母とワイン酵母の果実味が調和した、混合発酵のハイブリッドエール。ジューシーで奥行きのある味わい。 ▶ 醸造元より ジェミニ Style:...

ブルワリーの原点ともいえる、豊かな泡立ちとファンキーな風味、穏やかな酸味を備えた爽やかな味わいのラスティックブレットセゾン。大麦、ライ麦、オート麦、小麦で醸造し...

ドライで軽快な飲み口のベルジャンスタイル・テーブルビール。ピルスナーモルト、ライ麦フレーク、小麦で醸造し、スティリアン・ゴールディングとカスケードホップを軽く使...

ブルワリーのハウスカルチャーによる混合発酵エールに、ワシントン州ピュアラップから届いた大量のフレッシュラズベリーを漬け込みオーク樽で再発酵。 ▶ 輸入元よ...

國津果實酒醸造所 (三重県名張市) のデラウェアを搾った後の皮を使って発酵させ、デラウェアの甘い香りや柔らかなタンニンを引き出したワイルドエール。 ***...

毎冬に仕込まれる自然発酵の小麦ビール。一晩かけて空気中から取り込んだ酵母でゆっくりと発酵させる。今年のバッチはグレープフルーツやアプリコットのような香りと柔らか...

庭の空気中の野生酵母で二次発酵したテーブルビール。野生酵母のつくり出す軽い酸味と独特な香りが魅惑的な、食卓向けの軽やかなビール。

共同創業者のガズとアートディレクターの芽子さんのお子様「タマキ」の4歳の誕生日を祝って醸造されたビールで、プラムとウーロン茶を使用したブレットセゾン。グルナッシ...

共同創業者のガズとアートディレクターの芽子さんのお子様「イブキ」の10歳の誕生日を祝って醸造されたビールで、柚子とソラチエースを使用したブレットIPA。セカンド...

ブレタノマイセスを植菌し、ミックスカルチャーで発酵・熟成させたベルジャンサワーエールをベースに、ネルソンソーヴィン、モザイクでドライホッピング。ブレタノマイセス...

ブレタノマイセスを植菌し、ミックスカルチャーで発酵・熟成させたベルジャンサワーエールをベースに、ネルソンソーヴィン、モザイクでドライホッピング。ブレタノマイセス...

ブレタノマイセス由来の野生味を感じさせるファンキーなアロマが際立つベルジャンサワーエール。ブレタノマイセスを植菌し、ミックスカルチャーで発酵・熟成。程よく複雑な...

ブレタノマイセス由来の野生味を感じさせるファンキーなアロマが際立つベルジャンサワーエール。ブレタノマイセスを植菌し、ミックスカルチャーで発酵・熟成。程よく複雑な...

マスモトファミリーファーム (※) の2024年収穫のルグラン・ネクタリンで自然発酵させたワイルドエール。2種のビールで使用されたネクタリンを再利用し、セゾンビ...

ブーン醸造所の古いランビック樽由来のブレタノマイセス酵母を使用したビール。酵母による特徴的でフルーティな香りと爽やかなホップ、柔らかな苦みが調和し、複雑な風味が...

地元ノースカロライナ州原産の在来ぶどう「マスカダイン・グレープ」で発酵させた、綿菓子のはっきりとした風味と繊細なファンクネスが特徴のミックスドカルチャーエール。...

チェリー、レッドラズベリー、プラム、イチゴ、サンジョヴェーゼなど、地元産と再利用の様々なフルーツをブレンドし、自社井戸水と99%地元産原料で醸造された100%缶...

「テロワール」にフォーカスし、シルバートンのゴシー農場産の原料を100%使用して醸造されたファームハウスエール。ゴシー農場の大麦、ホップ、リースリングを加え、ぶ...

和山椒の清涼なフレーバーと野生酵母由来の香りが調和した、「和」を感じさせる綺麗な仕上がりのワイルドエール。青魚の刺身や焼鳥などと合わせて是非。 ▶...

ヨーロッパのホップをたっぷり使った爽やかでスパイシー、そして苦味もしっかりなエクストラホッピーエールのサメタレを野生酵母を使って瓶内二次発酵。ホップ感と野生酵母...