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サワーエール Sour Ale

サワービール

サワーエールは、乳酸菌や野生酵母を取り入れて発酵させた酸味の強いビールで、伝統的なものに、ベルギーのランビック、フランダースレッドエール、フランダースブラウンエール、ドイツのベルリナーヴァイセ、ゴーゼなどがある。

近年はアメリカンサワーエールを筆頭に、伝統的なサワーエールをベースにして様々な種類の木樽でのエージング、フルーツやスパイスなど個性的な副原料の使用、IPAやスタウトなどといった他のビアスタイルと組み合わせるなど、クラフトサワーとでも呼ぶべき新解釈の多種多様なサワーエールが世界的に造られている。


◇ランビック一覧

◇フランダース・レッドエール/ブラウンエール一覧

◇ベルリナーヴァイセ一覧

◇ゴーゼ一覧

◇アメリカンサワーエール一覧

◇その他のクラフトサワーエール一覧

京都醸造 / 果物生活 350ml缶 [Kyoto Brewing Co. / Fruity Life]

パッションフルーツ、ピンクグアバ、マンゴー、バナナを使用したフルーツサワーエール。ホップは使わずに果実味やジューシーさを前面に出した味わいに仕上げた。

京都醸造 / 果物生活 350ml缶 [Kyoto Brewing Co. / Fruity Life]
¥ 770 (税込: ¥ 847)

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ジャッキーオーズ / ソルト 500ml瓶 [Jackie O's / Solt]

海塩とコリアンダーを使用した非ケトルのアメリカンサワーエール。ヴァイツェン酵母、乳酸菌、ブレタノマイセスのミクストカルチャーで2ヶ月間ステンレス発酵させる。

ジャッキーオーズ / ソルト 500ml瓶 [Jackie O's / Solt]
¥ 1,400 (税込: ¥ 1,540)

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ジャッキーオーズ / パーペタム 500ml瓶 [Jackie O's / Perpetum]

ベルリナーヴァイセからの触発で造られた非ケトルのアメリカンサワーエール。発酵には醸造所独自の乳酸菌とブレタノマイセスを使用。ソレラ方式でブレンドされる。

ジャッキーオーズ / パーペタム 500ml瓶 [Jackie O's / Perpetum]
¥ 1,400 (税込: ¥ 1,540)

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スティルウォーター / クインス エイミス 750ml瓶 [Stillwater / Quince Amis]

ドイツのマイクロブルワリー Freigeist Bierkultur とのコラボによる、西洋カリン(Quince)を使用した、強めの炭酸感と爽やかな酸味のスパークリングサワーエール。

スティルウォーター / クインス エイミス 750ml瓶 [Stillwater / Quince Amis]
¥ 2,450 (税込: ¥ 2,695)

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デ ランケ / キュベ デ ランケ 750ml瓶 [De Ranke / Cuvée De Ranke]

フランダースレッド・ブラウンビールにジラルダンのランビックを30%ブレンドした、混合発酵の木樽熟成サワービール。

デ ランケ / キュベ デ ランケ 750ml瓶 [De Ranke / Cuvée De Ranke]
¥ 1,600 (税込: ¥ 1,760)

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デ ランケ / クリーク デ ランケ 750ml瓶 [De Ranke / Kriek De Ranke]

フランダースオールドエールとジラルダンのランビック、100リットルあたり25kgのサワーチェリーで造られる混合発酵のオーク樽熟成チェリービール。

デ ランケ / クリーク デ ランケ 750ml瓶 [De Ranke / Kriek De Ranke]
¥ 1,600 (税込: ¥ 1,760)

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デ ランケ / クリーク デ ランケ (古酒) 750ml瓶 [De Ranke / Kriek De Ranke]

フランダースオールドエールとジラルダンのランビック、100リットルあたり25kgのサワーチェリーで造られる混合発酵のオーク樽熟成チェリービール。

デ ランケ / クリーク デ ランケ (古酒) 750ml瓶 [De Ranke / Kriek De Ranke]
¥ 1,481 (税込: ¥ 1,629)

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ヴェルハーゲ / エヒテ クリーケンビア 250ml瓶 [Verhaeghe / Echt Kriekenbier]

フレッシュなチェリーの実のみをフランダースレッドブラウンエールに漬け込んで造られる、バランスの取れた甘酸っぱい味わいのチェリービール。

ヴェルハーゲ / エヒテ クリーケンビア 250ml瓶 [Verhaeghe / Echt Kriekenbier]
¥ 500 (税込: ¥ 550)

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オムニポロ / ビアンカ エッグ ノッグ 500ml缶 [Omnipollo / Bianca Egg Nog]

北米などで冬に飲まれるホットドリンク「エッグ・ノッグ」にヒントを得て造られたゴーゼ。シナモン、ナツメグ、バニラ、ラクトースなどでエッグ・ノッグのフレーバーを表現。

オムニポロ / ビアンカ エッグ ノッグ 500ml缶 [Omnipollo / Bianca Egg Nog]
¥ 1,700 (税込: ¥ 1,870)

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BFM / ラ セゾン シュレット 375ml瓶 [BFM / La Saison Surette]

15周年記念醸造の名作セゾン √225 SAISON が、La Saison Surette (サワーセゾン) としてリニューアル。以前よりも落ち着きのある味わいに。

BFM / ラ セゾン シュレット 375ml瓶 [BFM / La Saison Surette]
¥ 1,310 (税込: ¥ 1,441)

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BFM / スペシャルブレンド - アベイ ドゥ サン ボンシェン 750ml瓶 [BFM / Special Blend - Abbaye de Saint Bon-Chien]

厳選された複数のボルドー赤ワイン樽及びバーボン樽とメープルシロップのクォーターカスクで熟成させた原酒を使用した、ボンシェンの特別なブレンド。

BFM / スペシャルブレンド - アベイ ドゥ サン ボンシェン 750ml瓶 [BFM / Special Blend - Abbaye de Saint Bon-Chien]
¥ 4,700 (税込: ¥ 5,170)

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BFM / 2018 アベイ ドゥ サン ボンシェン 750ml瓶 [BFM / Abbaye de Saint Bon-Chien]

複数のバリックで野生酵母を取り入れて発酵・熟成させた複数の原酒を年ごとに最適なバランスでブレンドして造られる、ワインのような味わいの名作サワーエール。

BFM / 2018 アベイ ドゥ サン ボンシェン 750ml瓶 [BFM / Abbaye de Saint Bon-Chien]
¥ 3,950 (税込: ¥ 4,345)

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BFM / 2018 アベイ ドゥ サン ボンシェン 375ml瓶 [BFM / Abbaye de Saint Bon-Chien]

複数のバリックで野生酵母を取り入れて発酵・熟成させた複数の原酒を年ごとに最適なバランスでブレンドして造られる、ワインのような味わいの名作サワーエール。

BFM / 2018 アベイ ドゥ サン ボンシェン 375ml瓶 [BFM / Abbaye de Saint Bon-Chien]
¥ 2,400 (税込: ¥ 2,640)

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和泉ブルワリー / カムバック 330ml瓶 [Izumi Brewery / Comeback]

ポートランド、コモンズブルワリーの Myrtle(マートル) をリスペクトしたサワーセゾン。ケトルサワリングによる綺麗な酸と余韻のスパイス感や蜂蜜っぽさが特徴。

和泉ブルワリー / カムバック 330ml瓶 [Izumi Brewery / Comeback]
¥ 560 (税込: ¥ 616)

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オックスボウ / クロスフェイド 500ml瓶 [Oxbow / Crossfade]

ブレタノマイセスを加えてステンレスタンクで発酵と熟成を行った、ホッピーでドライな味わいのセゾン。

オックスボウ / クロスフェイド 500ml瓶 [Oxbow / Crossfade]
¥ 1,400 (税込: ¥ 1,540)

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オックスボウ & アラガッシュ / ワイルド リビュレット 500ml瓶 [Oxbow & Allagash / Wild Rivulet]

Allagash Brewing とのコラボによる木樽熟成のグリゼット。シトラス、オーク、フレッシュカットグラスなどの香りとバランスの取れた酸味。

オックスボウ & アラガッシュ / ワイルド リビュレット 500ml瓶 [Oxbow & Allagash / Wild Rivulet]
¥ 1,600 (税込: ¥ 1,760)

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セラーメイカー / ストロベリー オブリビオン 750ml瓶 [Cellarmaker / Strawberry Oblivion]

カリフォルニア産アルビオン・ストロベリーの果汁を、酸味とファンクネスの異なる3種の樽熟成ビールのブレンドに加えた。ストロベリーの超濃厚なアロマが印象的。

セラーメイカー / ストロベリー オブリビオン 750ml瓶 [Cellarmaker / Strawberry Oblivion]
¥ 5,000 (税込: ¥ 5,500)

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オックスボウ / フォスフォレセンス 500ml瓶 [Oxbow / Phosphorescence]

オーツ麦、ライ麦、小麦の3種を巧みにブレンドしたセゾンをオーク樽で熟成。トロピカルフルーツや柑橘類、コショウを想わせる香りとバランスの取れた酸味が特徴。

オックスボウ / フォスフォレセンス 500ml瓶 [Oxbow / Phosphorescence]
¥ 1,600 (税込: ¥ 1,760)

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オックスボウ / クレタス 500ml瓶 [Oxbow / Cletus]

混合発酵のダークファームハウスエールをバーボン樽で熟成。ドライフルーツ、バニラ、ブレット感を伴ったハイアルコールなサワーエール。

オックスボウ / クレタス 500ml瓶 [Oxbow / Cletus]
¥ 1,600 (税込: ¥ 1,760)

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オムニポロ / ビアンカ ブルーベリー メープル チョコレート ピーナッツバター パンケーキ ラッシー ゴーゼ 500ml缶 [Omnipollo / Bianca Blueberry Maple Chocolate Peanut Butter Pancake Lassi Gose]

ブルーベリー、メープルシロップ、チョコレート、ピーナッツバター、ロックソルト、ラクトースを加えた、まるで液体のブルーベリーパンケーキのようなゴーゼ。

オムニポロ / ビアンカ ブルーベリー メープル チョコレート ピーナッツバター パンケーキ ラッシー ゴーゼ 500ml缶 [Omnipollo /...
¥ 1,840 (税込: ¥ 2,024)

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