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サワーエール Sour Ale

サワービール

サワーエールは、乳酸菌や野生酵母を取り入れて発酵させた酸味の強いビールで、伝統的なものに、ベルギーのランビック、フランダースレッドエール、フランダースブラウンエール、ドイツのベルリナーヴァイセ、ゴーゼなどがある。

近年はアメリカンサワーエールを筆頭に、伝統的なサワーエールをベースにして様々な種類の木樽でのエージング、フルーツやスパイスなど個性的な副原料の使用、IPAやスタウトなどといった他のビアスタイルと組み合わせるなど、クラフトサワーとでも呼ぶべき新解釈の多種多様なサワーエールが世界的に造られている。


ランビック一覧

フランダース・レッドエール/ブラウンエール一覧

ベルリナーヴァイセ一覧

ゴーゼ一覧

アメリカンサワーエール一覧

その他のクラフトサワーエール一覧

複数の酵母と微生物で主発酵を行い、ウイスキー樽で23ヶ月間熟成させたビールをベースに、2021年に彼らが収穫した梅を加えてさらに10ヶ月発酵・熟成。さらに約8ヶ...

ベルギー産のサワーチェリーを使用し、天然のカカオ蒸留物で香り付けしたレッドサワーエール。リンブルフ州・シントトロイデン産のチェリーが使用され、合成香料は一切使用...

いちご、スイートチェリー、キャラメル、マシュマロ、ミルクチョコレートを投入したフルーツペストリーゴーゼ。 ▶ Brewer's Notes ...

サワービールの醸造を得意とするBoatrockerが、アルコール度数を抑えたセッショナブルなケトルサワーにオーストラリア産の桃とイタリア産ベルガモットのピューレ...

松の芽を漬け込んだ冬季限定のランビック。大樽の 1.5 年物のランビック 1,000L に松の芽 5kgを 3~4週間浸漬し、瓶詰めして再発酵させた。松の芽のス...

ブルーベリーとラズベリーを使用して醸造されたサワーIPA。レモン、ブルーベリージャム、完熟したラズベリーの香り。

ドライホップされたベルリナーヴァイセ。ベリー系と相性の良いストラータホップが使用され、ラズベリーでコンディショニングを施している。外観は白濁したロゼサーモン。濃...

ソーテルヌ樽でさらに6 か月間の熟成を施したボンシェンの特別なブレンド。 ウッディさやシナモンのスパイシーさに加え、ぶどう、いちじくをはじめとする様々なフ...

オールドタイプのフランボワーズを使ったノースウエストスタイル再解釈とも言える作品。オークワインバレルで2年熟成したローカルラズベリーとサワーブロンドエールのブレ...

大量のマンゴー、カシス、それにバニラを使用。ジャムのようなカシスとトロピカルなマンゴーに、滑らかなバニラの香りが加わった、クリーミーでピリッとしたフルーツゴーゼ...

大量のラズベリー、ブラックベリー、ストロベリー、チェリー、カシス、それにバニラと塩を使用したフルーツゴーゼ。ベリーの美しい風味とバランスの取れた味わい。

地元のコーヒーロースターとのコラボレーションで造られるコーヒー入りのスタウトシリーズ。今回はトロントのSam James Coffee Barと共に造られた。 ...

ブルワリー定番のドライホップドサワーJelly Kingにプラムピューレを投入したもの。プラムのジューシーなキャラクターが支配的で、グレープフルーツの様なシトラ...

ブルワリー定番のドライホップドサワーエールにラズベリーとピーチを投入した一本。自家培養の乳酸菌で発酵させ、Citra、Cascade、Amarilloホップを使...

プラムを使用して造られたベースビールに金柑を漬け込み熟成させ、シャルドネワインをブレンドしたハイブリッドなグレープエール。ベースビールは2019/2020に醸造...

混合発酵のビールにガメイ種のブドウとラズベリーを漬け込み熟成させたハイブリッドなグレープエール。木樽で熟成させたものをブレンドしたベースビールにオンタリオ州のワ...

ナイアガラ種の白ブドウを使用して再発酵させたグレープエール。Nelson Sauvinホップを使用しドライホッピングを施してある。 白ブドウのジュースやグ...

フレドニア種のブドウを使用し再発酵させたサワーエール。またNelson Sauvinホップを使いドライホッピングを施してある。 グレープジュースの様なトロ...

プラムを使用し醸造され、木樽で熟成させブレンドしたもの。プラムの品種はナイアガラ産の白プラムとゴールデンプラムを用い2019年/2020年に醸造し寝かせたものを...