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サワーエール Sour Ale

サワービール

サワーエールは、乳酸菌や野生酵母を取り入れて発酵させた酸味の強いビールで、伝統的なものに、ベルギーのランビック、フランダースレッドエール、フランダースブラウンエール、ドイツのベルリナーヴァイセ、ゴーゼなどがある。

近年はアメリカンサワーエールを筆頭に、伝統的なサワーエールをベースにして様々な種類の木樽でのエージング、フルーツやスパイスなど個性的な副原料の使用、IPAやスタウトなどといった他のビアスタイルと組み合わせるなど、クラフトサワーとでも呼ぶべき新解釈の多種多様なサワーエールが世界的に造られている。


ランビック一覧

フランダース・レッドエール/ブラウンエール一覧

ベルリナーヴァイセ一覧

ゴーゼ一覧

アメリカンサワーエール一覧

その他のクラフトサワーエール一覧

WCBの5周年ビールで、Totopia Brewery (愛知県・長久手) との初のコラボレーションによるサワーIPA。ラズベリー、ストロベリー、チェリーのピュ...

新しく始まった種子・葉・根・花・果実などの植物成分に焦点を当てた「BOTANICAL ALCHEMY」シリーズ。今作は、夏を意識して造られた、ジンジャー・マンゴ...

ラズベリー果汁とりんご果汁の爽やかなアロマに、パイを想わせる香ばしいフレーバー。サワーエール由来の甘酸っぱさが爽やかな、新作のペストリーサワーエール。 ...

1種のフルーツにフォーカスし、フルーツ本来のポテンシャルを最大限に活かすサワーIPAのシリーズ。今回は「スイカ」を使用。グラスから溢れるスイカの豊かな香りに、ま...

ブルーベリー、ブラックベリー、ストロベリーを使用したサワーエール。 爽やかな飲み口に、果実と乳酸菌由来のジューシーな酸味。 ベリーのニュアンスを持つコメット...

2023年秋、日本へ来日したことがきっかけで生まれた、日本オマージュのDonzoko Brewingコラボレーションビール。二日酔いに最適な飲み物として紹介され...

1種のフルーツに絞り、フルーツ本来のポテンシャルを最大限に活かしたサワーIPA。今回は「スウィートチェリー」を使用。さくらんぼの味わいを軸に、少量ずつ加えられた...

グアバをふんだんに使用。方向性を変えることで輝きを増す、トロピカル感溢れる新しいフルーツサワーエール。

チェリーの強い果実味とトンカ豆の複雑な風味が調和したサワーエール。鮮やかなチェリーの風味が、トンカ豆の持つ様々なスパイスの香りとともにバランス良く感じられ、チェ...

ラズベリー果汁を使用したサワーエール。ベリーの中にヨーグルト、ブラッドオレンジの風味。フルーツと乳酸菌による複雑で爽やかな酸味。 ▶ レシピ ...

ほんのり梨にも似た味わいを持つプリックリーペア (ウチワサボテン) のリフレッシングなフルーツ感と程好い甘みを、バニラとホップで最大限に引き出したサワーIPA。...

ファンキーサワー、フルーツ感、樽香、ドライホップの要素が融合した複雑な味わいのバレルエイジドサワーIPA。 Hazy IPAと同様のグレイン及びホップ構成...

フルーツをふんだんに投入し、Evil Twinの数あるラインナップ中でも非常に高い人気を誇る「ET Stay Home」シリーズ。今作では、パッションフルーツ、...

チョコレートでコーティングされたイチゴのデザートをイメージし、イチゴとカカオニブを使用して醸造された、フラッグシップのフルーツ入りサワーエール。

ライムが爽やかに香るマルガリータのようなゴーゼ。バンクーバー島の海塩、ライムの皮と果汁をたっぷり使用。メスカル熟成に使用されたオーク樽でコンディショニングするこ...

2種のフルーツを通常の倍量使ったダブルフルーテッドJAMシリーズより、「ラズベリー + ブラックベリー」バージョンが登場。深いマゼンタ色の外観に、ブラックベリー...

ディルの爽やかな香り溢れるサワーエール。美しいゴールドの外観に、グリーンでハーバルなディルの香りが広がり、飲み進めると蜂蜜やオレンジのニュアンスも。飲み口はドラ...

1年、2年、3年熟成のランビックに加えて25%以上の4年熟成のランビックを使用した非常に貴重なブレンド、その年によって使用しているランビックや熟成年数が異なる。...

新たにサワーエールのラインナップに加わった、大量のパイナップルを投入して醸造された、ジューシーなフルーツサワーエール。 Pretty Pretty Pin...

オレゴン州産のブルーベリーを使用したサワーエール。グレートノーションの長年の定番ビールで、ブルーベリーマフィンを想わせる味わい。 The sour bee...