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サワーエール Sour Ale

サワービール

サワーエールは、乳酸菌や野生酵母を取り入れて発酵させた酸味の強いビールで、伝統的なものに、ベルギーのランビック、フランダースレッドエール、フランダースブラウンエール、ドイツのベルリナーヴァイセ、ゴーゼなどがある。

近年はアメリカンサワーエールを筆頭に、伝統的なサワーエールをベースにして様々な種類の木樽でのエージング、フルーツやスパイスなど個性的な副原料の使用、IPAやスタウトなどといった他のビアスタイルと組み合わせるなど、クラフトサワーとでも呼ぶべき新解釈の多種多様なサワーエールが世界的に造られている。


ランビック一覧

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アメリカンサワーエール一覧

その他のクラフトサワーエール一覧

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オムニポロが手がける複雑でフルーツ感満載のビアンカシリーズより新上陸。今回のバージョンではなんとプロテイン(大豆タンパク)を使用する事で滑らかさを演出。さらに甘...

オムニポロの造るジューシーなサワーエール「カルポロジー」をさらにトリプルバージョンに。パイナップル、ピーチ、パッションフルーツ、バニラを通常の3倍に匹敵する量で...

大量のブラックベリーを投入した濃厚な果実味で満たされたメープルパンケーキ ラッシーゴーゼ。メープルシロップ、乳糖、岩塩を用いる事により、まるでブラックベリージャ...

今回のビアンカシリーズはオムニポロの今シーズンお気に入りとなっているフルーツよりチョイス。本作は、グァバ、ライチ、パッションフルーツを使用したトロピカル感溢れる...

オーツ麦をふんだんに使用したサワーエールをハウスエール酵母で発酵させた後、パッションフルーツとともにブレット系酵母で二次発酵。ギニアショウガもミックスされ、トロ...

ベルリナーヴァイセをベースとして、グアバ果汁を20%ブレンド。爽やかな酸味とライトでセッショナブルなテイストのトロピカルフルーツボム。

4年半の長い歳月と、オーク樽No.31によって、特別なビールVAT31は生まれました。 No.31は、とても大きなオーク製の木樽です。今から100年以上も...

ローデンバッハ・ヴィンテージは、ローデンバッハ醸造所の醸造責任者Rudi Ghequire (ルディ・ゲキエール)の情熱、培った知識と長年の経験から生まれた最高...

カクテルにインスピレーションを得て造られた、ラズベリー、レモン、キーライム、パイナップル、ストロベリー、ピーチなどの香りが詰まったDIPA。

ソレラ方式のアメリカンサワーエール「パーペタム」をパイナップルで再発酵させ、ハバネロペッパーとジンジャーでコンディショニングを施した限定醸造のサワーエール。ベー...

ゴーゼに触発されて造られた、海塩とコリアンダーを使用した非ケトルのアメリカンサワーウィートエール。ヴァイツェン酵母、乳酸菌、ブレタノマイセスのミクストカルチャー...

ベルリナーヴァイセからの触発で造られた非ケトルのアメリカンサワーエール。発酵には醸造所独自の乳酸菌とブレタノマイセスが使用され、3ヶ月の発酵期間を通じて酸味をは...

ノースウェストで育った梨、サワートリプルとブロンドエールのブレンドをオークワイン樽で22ヶ月間熟成させ、仕上げにフレッシュジンジャーをインフューズした、セラピー...

サワーブロンドエールを2年間オークワイン樽で熟成させた逸品。エルダーフラワー、オレンジピール、さらには名前の通りジンのボタニカルなどでインフューズ。種、ベリー、...

カシス果汁、クローブ、バニラを使用したサワーエール。 レシピ Malt: Pale 2 Row, Wheat Malt, Flaked Oats Ho...

ニューハンプシャー州ニューマーケットのDeciduous Brewing Companyとのコラボレーションによるミルクシェイクサワー。オーツ麦の大量使用により...

新しいチーズケーキシリーズ第一弾は、オレンジとグラハムクラッカーを加えてクリーミーさを重ねた、オレンジクリームのアイスキャンディーのような風味のフルーツサワー。

ブルーベリーとラズベリーを使用し、パチパチキャンディで炭酸ガスを加えた、ベリーの香り豊かなフルーツサワー。

ラズベリーとギラデリ社のホワイトチョコレート、そしてバニラの風味が織りなすリッチな味わいのミルクシェイクサワー。