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サワーエール Sour Ale

サワービール

サワーエールは、乳酸菌や野生酵母を取り入れて発酵させた酸味の強いビールで、伝統的なものに、ベルギーのランビック、フランダースレッドエール、フランダースブラウンエール、ドイツのベルリナーヴァイセ、ゴーゼなどがある。

近年はアメリカンサワーエールを筆頭に、伝統的なサワーエールをベースにして様々な種類の木樽でのエージング、フルーツやスパイスなど個性的な副原料の使用、IPAやスタウトなどといった他のビアスタイルと組み合わせるなど、クラフトサワーとでも呼ぶべき新解釈の多種多様なサワーエールが世界的に造られている。


ランビック一覧

フランダース・レッドエール/ブラウンエール一覧

ベルリナーヴァイセ一覧

ゴーゼ一覧

アメリカンサワーエール一覧

その他のクラフトサワーエール一覧

ブラッドオレンジと三ケ日産の青みかんを使った、シリーズ4作目となるサワーDIPA。

スウェーデンのスパイク・ブルワリーとのコラボによる、ラズベリーの風味豊かなベルリナーヴァイセ。ライム、レモングラス、ラズベリーとゼニアオイの花を使用。

イチゴとパッションフルーツを使用したクリーミーなベルリーナヴァイセ。フレッシュなベリーのおかげで、濃厚ながらも甘ったるさを感じさせない。

ラズベリーを軸にブルーベリーとルバーブの味わいが際立つ一杯。酸味のバランスが絶妙。バニラとレモンのタッチが全体をバランス良くまとめ上げる。

大量のブラックベリーを使用したトリプルフルーツゴーゼ。ブラックベリーの完璧にバランスの取れた酸味を伴う、ジャムのように濃厚で厚みのある味わい。

オムニポロとのコラボによるフルーツビールの可能性を追求したインペリアルゴーゼ。大量のブラックベリーとブルーベリーがもたらすジャムのような濃厚なベリー感。

ギャラクシーホップを使用し、ブラックベリー、アプリコット、ボイズンベリー、乳糖を加えた、バランス良くスムースな味わいのサワーダブルIPA。

マンゴー、アプリコット、パイナップル、チョウ豆パウダーを使用したパープルカラーのスムージースタイルサワー。アプリコットや桃の焼き菓子のフレーバーと洗練された酸味。

ココナッツフレーク、パイナップル、オレンジ、スイートチェリーピューレを使用したトロピカル感溢れるスムージースタイルのフルーツサワーエール。

大人気のフルーツサワーエール「ラブバズ」シリーズから、今回はマンゴー & ラズベリーバージョンが限定入荷。ベリーの酸味とマンゴーの甘みが調和した爽やかな味わい。

1Lあたりにブルーベリーを1kgという脅威の投入量のクアドラプルフルーテッド・インペリアルサワー。彼ら曰く「酒浸りのブルジョアジーのためのブルーべリージャム」。

通常の倍以上のホップ、モルトを使用した強力なボディのハイアルコールケトルサワーに、とんでもない量のラズベリーのピューレを投入したダブルフルーテッドサワー。

通常の倍以上のホップ、モルトを使用した強力なボディのハイアルコールケトルサワーに、「ベリーの宝石」とも呼ばれるボイセンベリーのピューレを大量投入。

ベースのインペリアルケトルサワーに1Lあたり200g以上のオーストラリア産ダークチェリーとサワーチェリーを皮ごと投入しスキンコンタクト熟成させたダブルフルーテッドサワー。

ソレラ方式のアメリカンサワーエール「パーペタム」をパイナップルで再発酵させ、ハバネロペッパーとジンジャーでコンディショニングを施した限定醸造のサワーエール。

オーク樽で1~3年間熟成させたブロンドサワーエールとゴールデンサワーエールをブレンドし、500kg以上のラズベリーで再発酵させた限定ブレンデッドサワーエール。

オーク樽で2年熟成させたビールにチェリー、ラズベリー、クランベリーを浸漬し、さらに6ヶ月間熟成。ベリー、チェリー、スミレなど複雑な果実味。

発酵中に乳酸を生成する新たな酵母「フィリーサワー」を使用し、サワーチェリーの果汁を加えた、フルーティで優しい酸味のカマド初となるフルーツサワーエール。

ランビックを保護するための団体 HORAL による、複数のランビック醸造所の原酒をブレンドして造られる、2年に1度リリースの特別なオードグーズ。限定40,000本生産。

セルビア産ラズベリーを加えたフルーツランビック。ラズベリーのはっきりとした果実味に加えて、バニラ、チェリー、オークが感じられる。酸味と甘味のバランスも秀逸。