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サワーエール Sour Ale

サワービール

サワーエールは、乳酸菌や野生酵母を取り入れて発酵させた酸味の強いビールで、伝統的なものに、ベルギーのランビック、フランダースレッドエール、フランダースブラウンエール、ドイツのベルリナーヴァイセ、ゴーゼなどがある。

近年はアメリカンサワーエールを筆頭に、伝統的なサワーエールをベースにして様々な種類の木樽でのエージング、フルーツやスパイスなど個性的な副原料の使用、IPAやスタウトなどといった他のビアスタイルと組み合わせるなど、クラフトサワーとでも呼ぶべき新解釈の多種多様なサワーエールが世界的に造られている。


◇ランビック一覧

◇フランダース・レッドエール/ブラウンエール一覧

◇ベルリナーヴァイセ一覧

◇ゴーゼ一覧

◇アメリカンサワーエール一覧

◇その他のクラフトサワーエール一覧

オックスボウ クロスフェイド 500ml瓶 [Oxbow Crossfade]

ブレタノマイセスを加えてステンレスタンクで発酵と熟成を行った、ホッピーでドライな味わいのセゾン。

オックスボウ クロスフェイド 500ml瓶 [Oxbow Crossfade]
¥ 1,540

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オックスボウ カタリスト 500ml瓶 [Oxbow Catalyst]

メイン州産の野生生蜂蜜を大量に加えて木樽熟成させ、瓶内発酵を経たファームハウスエール。フローラルなアロマと爽やかな酸味、まろやかな味わいが特徴。

オックスボウ カタリスト 500ml瓶 [Oxbow Catalyst]
¥ 1,925

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オックスボウ & ハーン オルアヴスコーゲン 500ml瓶 [Oxbow & Haand / Øl Av Skogen]

ノルウェー、ドランメンの Haandbryggeriet とのコラボによる、赤ワイン樽で発酵と熟成を行った混合発酵のダークファームハウスエール。

オックスボウ & ハーン オルアヴスコーゲン 500ml瓶 [Oxbow & Haand / Øl Av Skogen]
¥ 1,760

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オックスボウ & アラガッシュ / ワイルド リビュレット 500ml瓶 [Oxbow & Allagash / Wild Rivulet]

Allagash Brewing とのコラボによる木樽熟成のグリゼット。シトラス、オーク、フレッシュカットグラスなどの香りとバランスの取れた酸味。

オックスボウ & アラガッシュ / ワイルド リビュレット 500ml瓶 [Oxbow & Allagash / Wild Rivulet]
¥ 1,760

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セラーメイカー / ストロベリー オブリビオン 750ml瓶 [Cellarmaker / Strawberry Oblivion]

カリフォルニア産アルビオン・ストロベリーの果汁を、酸味とファンクネスの異なる3種の樽熟成ビールのブレンドに加えた。ストロベリーの超濃厚なアロマが印象的。

セラーメイカー / ストロベリー オブリビオン 750ml瓶 [Cellarmaker / Strawberry Oblivion]
¥ 5,500

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ウェストコーストブルーイング / ザ コレクティブ ティキ 500ml缶 [West Coast Brewing / The Collective Tiki]

「ザ・コレクティブ」の第二弾は、パッションフルーツ、パイナップル、マンゴーなどに加え、アクセントにココナッツを使用した南国感溢れる爽やかなサワーダブルIPA。

ウェストコーストブルーイング / ザ コレクティブ ティキ 500ml缶 [West Coast Brewing / The Collective Tiki]
¥ 1,375

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オックスボウ / フォスフォレセンス 500ml瓶 [Oxbow / Phosphorescence]

オーツ麦、ライ麦、小麦の3種を巧みにブレンドしたセゾンをオーク樽で熟成。トロピカルフルーツや柑橘類、コショウを思わせる香りとバランスの取れた酸味が特徴。

オックスボウ / フォスフォレセンス 500ml瓶 [Oxbow / Phosphorescence]
¥ 1,760

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オックスボウ / クレタス 500ml瓶 [Oxbow / Cletus]

混合発酵のダークファームハウスエールをバーボン樽で熟成。ドライフルーツ、バニラ、ブレット感を伴ったハイアルコールなサワーエール。

オックスボウ / クレタス 500ml瓶 [Oxbow / Cletus]
¥ 1,760

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オムニポロ / ビアンカ ブルーベリー メープル チョコレート ピーナッツバター パンケーキ ラッシー ゴーゼ 500ml缶 [Omnipollo / Bianca Blueberry Maple Chocolate Peanut Butter Pancake Lassi Gose]

ブルーベリー、メープルシロップ、チョコレート、ピーナッツバター、ロックソルト、ラクトースを加えた、まるで液体のブルーベリーパンケーキのようなゴーゼ。

オムニポロ / ビアンカ ブルーベリー メープル チョコレート ピーナッツバター パンケーキ ラッシー ゴーゼ 500ml缶 [Omnipollo / Bianca Bl...
¥ 2,024

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オムニポロ & ザ ヴェイル / テフヌト ハリケーン スムージー 330ml缶 [Omnipollo & The Veil / Tefnut Hurricane Smoothie]

The Veil Brewing とのコラボレーションによる、ピーチ・パッションフルーツ・グアバ・ストローベリー・チョコレート・トリプルフルーツ・インペリアルゴーゼ。

オムニポロ & ザ ヴェイル / テフヌト ハリケーン スムージー 330ml缶 [Omnipollo & The Veil / Tefnut Hurricane Smoothie]
¥ 1,254

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アウトベールセル / ウィンター ランビック 3.1Lバッグインボックス [Oud Beersel / Winter Lambiek 3.1L Bag-in-Box]

初の冬季限定ランビックは、松の芽をランビックに漬け込んだストレートランビック。ランビックの爽やかな特性と松の木の風味を兼ね備えた個性的な味わい。

アウトベールセル / ウィンター ランビック 3.1Lバッグインボックス [Oud Beersel / Winter Lambiek 3.1L Bag-in-Box]
¥ 8,250

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アウトベールセル / ジュニパーベリー ランビック 3.1Lバッグインボックス [Oud Beersel / Juniper Infused Lambic 3.1L Bag-in-Box]

ジュニパーベリーを漬け込んだストレートランビック。ブレタノマイセス由来の動物的な香りとジュニパーベリーを調和させたスパイシーな一杯。

アウトベールセル / ジュニパーベリー ランビック 3.1Lバッグインボックス [Oud Beersel / Juniper Infused Lambic 3.1L Bag-in-Box]
¥ 8,250

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アウトベールセル / スカルベーク オードクリーク 2020 750ml瓶 [Oud Beersel / Schaarbeekse Oude Kriek]

アウトベールセル自らの果樹園で栽培された伝統的なスカルベーク種のサクランボを漬けた瓶内発酵のランビック。

アウトベールセル / スカルベーク オードクリーク 2020 750ml瓶 [Oud Beersel / Schaarbeekse Oude Kriek]
¥ 3,850

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ニューベルジャン / ユーケー スプリング ブレイク 750ml瓶 [New Belgium / U.K. Spring Break (Blender Project 017)]

赤スグリを使ったブラウンエールとフードル熟成のダークサワー、アールグレイティーをブレンドした。ブレンダープロジェクトの17作目。

ニューベルジャン / ユーケー スプリング ブレイク 750ml瓶 [New Belgium / U.K. Spring Break (Blender Project 017)]
¥ 3,740

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ニューベルジャン / オスカー エイジド イン ブラックベリー ウィスキー バレルズ 375ml瓶 [New Belgium / Oscar Aged in Blackberry Whiskey Barrels]

ベースビールのオスカーを、レオポルドブラザーズ蒸留所のブラックベリー風味のウィスキーの樽で熟成させたダークサワーエール。

ニューベルジャン / オスカー エイジド イン ブラックベリー ウィスキー バレルズ 375ml瓶 [New Belgium / Oscar Aged in Blackberry Whiskey Barrels]
¥ 2,640

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ニューベルジャン / フェリックス エイジド イン アップル ウィスキー バレルズ 375ml瓶 [New Belgium / Felix Aged in Apple Whiskey Barrels]

ベースビールのフェリックスを、レオポルドブラザーズ蒸留所のアップル風味のウィスキーの樽で熟成させたゴールデンサワーエール。

ニューベルジャン / フェリックス エイジド イン アップル ウィスキー バレルズ 375ml瓶 [New Belgium / Felix Aged in Apple Whiskey Barrels]
¥ 2,640

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ニューベルジャン / トランスアトランティック クリーク 375ml瓶 [New Belgium / Transatlantique Kriek]

アウトベールセルのクリークと、ニューベルジャンのオークフードル熟成のゴールデンサワーエールを等量ブレンドしたヴィンテージサワー。

ニューベルジャン / トランスアトランティック クリーク 375ml瓶 [New Belgium / Transatlantique Kriek]
¥ 2,640

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ニューベルジャン / ラフォリー 375ml瓶 [New Belgium / La Folie]

アメリカンサワーの記念碑といっても良い世界クラスのサワーブラウンエール。1～3年間オークフードルで熟成された原酒をブレンドして造られる。

ニューベルジャン / ラフォリー 375ml瓶 [New Belgium / La Folie]
¥ 2,035

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ローヴェルビア / 2016 ラレ 375ml瓶 [LoverBeer / Lale]

フランダースブラウンエールにインスパイアされた混合発酵サワーエール。4ヶ月間発酵後、乳酸菌を加えて12ヶ月間熟成させ最後にチェリーをたっぷりと加えた。

ローヴェルビア / 2016 ラレ 375ml瓶 [LoverBeer / Lale]
¥ 2,090

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ローヴェルビア / 2016 トレ バン 375ml瓶 [LoverBeer / Tre Ban]

自然発酵のビールをコニャック樽で24ヶ月間熟成後、瓶内二次発酵させた、複雑な風味の木樽熟成サワーエール。

ローヴェルビア / 2016 トレ バン 375ml瓶 [LoverBeer / Tre Ban]
¥ 2,255

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