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サワーエール Sour Ale

サワービール

サワーエールは、乳酸菌や野生酵母を取り入れて発酵させた酸味の強いビールで、伝統的なものに、ベルギーのランビック、フランダースレッドエール、フランダースブラウンエール、ドイツのベルリナーヴァイセ、ゴーゼなどがある。

近年はアメリカンサワーエールを筆頭に、伝統的なサワーエールをベースにして様々な種類の木樽でのエージング、フルーツやスパイスなど個性的な副原料の使用、IPAやスタウトなどといった他のビアスタイルと組み合わせるなど、クラフトサワーとでも呼ぶべき新解釈の多種多様なサワーエールが世界的に造られている。


ランビック一覧

フランダース・レッドエール/ブラウンエール一覧

ベルリナーヴァイセ一覧

ゴーゼ一覧

アメリカンサワーエール一覧

その他のクラフトサワーエール一覧

パッションフルーツ、パイナップル、ココナッツクリームを大量投入。南国果実の甘酸っぱさとココナッツのクリーミーな味わいが楽しめる、クリームオレンジ色のとろとろフル...

パイナップルのジュースとココナッツのピューレを贅沢に使用。ピニャコラーダカクテルのようなトロピカル感が際立つ、柔らかく滑らかな飲み心地のサワーエール。 ...

ライチの甘やかなトロピカル香が南国感を演出する、優しい酸味のフルーツサワーエール。 ▶ 醸造元より ネクタル ライチ Style...

ジューシーでトロピカル感豊かなプリックリーペア (ウチワサボテンの一種) を使用した、色鮮やかでリフレッシングなサワーIPA。シナモンとアーモンドのもたらす奥深...

ティーンネイジブルーイング (埼玉県ときがわ町) とのコラボレーションによる、ドラゴンフルーツ、白桃、桜の花をたっぷりと使用した、ココナッツアイスクリーム・ペス...

ウィスコンシン州の州果であるクランベリーのフルーティな酸味と、タンジェリンの爽やかな柑橘香を加えた、色合い鮮やかなケトルサワー・ウィートエール。 ****...

Teenage Brewing 2周年記念ビールの第3弾で、新宿のオーセンティックバー「ベンフィディック」とのコラボレーションによる、数種類のハーブを組み合わせ...

ブルーラズベリースラッシーを想わせる鮮やかな香りとライムの爽やかさ、そして目を奪われるようなターコイズブルーの色合いが懐かしさを感じさせる甘酸っぱいサワーエール...

オレゴン産ブルーベリーを贅沢に使用。甘いブルーベリーとほのかな焼き菓子の風味が絶妙に調和した、長年に渡り人気を誇るペストリーサワー。濃いピンクの外観でライトボデ...

強く白濁したエメラルドグリーンの液体からミックスベリー、フレッシュなストーンフルーツ、シトラスのアロマが溢れる、爽やかな酸味のフルーツサワーエール。大量のタンジ...

トートピアブルワリー (愛知県長久手市) とのコラボレーション第二弾となる、サジーピューレとフレッシュカモミールを使用したサワーエール。柔らかなボディとジューシ...

トロピカルフルーツやシトラスのフルーティさと大麻グミのようなダンク感が最高の形で表現されたサワーIPA。グリーンシティ・ワールドワイド・フェスティバル向けに醸造...

白ぶどう、みかん、グレープフルーツの皮、メロンを思わせるアロマ・フレーバーと、ジューシーで滑らかな口当たりのサワーIPA。甘さは控えめですっきりとした優しい酸味...

フレッシュカモミールのフラワリーなアロマと、シーバックソーン (サジー) のフルーツ感やミネラル感を伴ったフレーバーがホップの風味と調和した、爽やかな飲み口のサ...

過去最高にフルーティな仕上がりとなったという、トロピカルフルーツの香りが爆発的に広がるフルーツスムージーのようなサワーエール。パイナップル、パッションフルーツ、...

巨峰や赤ぶどうのブレンド果汁を使用。濃厚なベリージャムのようなニュアンスを伴った甘やかな香りと爽やかな酸味が広がるフルーツサワー。 ▶ 醸造元より...

ドゥ・ライトのベルジャントリプル「Enfant Terriple」をアウトベールセルからのオーク樽で乳酸発酵、その最中にチェリーを漬け込んで仕上げた果実味豊かな...

ゴールデンエールを4ヶ月間アウトベールセルからのオーク樽にて乳酸発酵させたもの。カーボネーションは弱く、香りはウッディ。酸にホップのアロマが溶け込んで一体となっ...

醸造所を代表するフランダースレッドブラウンビール「イヒテヘムズ・グランクリュ」のベースとなるビールにベルギー産のサワーチェリーを浸漬。3年間かけて造られる希少な...

アウト・ベールセルとリンブルフ州のワインクラブ「Domus Ad Fontes」とのコラボで生まれたシャンパーニュスタイルのランビック。非常に辛口で軽快。瓶内二...