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ワイルドビール

野生酵母で発酵させチェリーを漬け込んだ甘酸っぱいフルーツランビックスタイルのワイルドエール。ワイン樽熟成による香りと味わいに複雑味が生まれ、チェリーの甘酸っぱさ...

ドラゴンフルーツ、マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ等、南国のフルーツを利用した、トロピカルフルーツパンチのようなワイルドエール。

自家製赤ワインの醸造の際に残ったジンファンデルの搾りカスを、オークカスクで1年間でエイジングをかけたClassicに投入し再発酵させた、ピケット風ワイルドエール...

オークカスクで1年間エイジングをかけたClassicに、タートな酸味をもつモンモランシーチェリーを投入。ワイルドエール由来の酸味とチェリーの酸味が混じり合った豊...

オークカスクで1年間エイジングをかけたClassicに、ブラックベリーとラズベリーを投入して再発酵したフルーツワイルドエール。

オークのカスクで1年間エイジングをかけたワイルドエール。心地良い酸味とスムースな飲み口の一杯。

Star B Ranch (San Diego) のサンタローザ・プラムを使用し、オーク樽で2年間熟成させたアメリカンワイルドエール。醸造所のハウスワイルドイー...

木樽発酵のワイルドエールにブドウを加えて造られるグレープエールシリーズVines。今回はシャンブルサン種のブドウを使用。 ストロベリー、イチジクそしてスト...

木樽発酵のワイルドエールにブドウを加えて造られるグレープエールシリーズVines。今回はリースリング種のブドウを使用。ブドウのフルーティーなキャラクターとオーク...

旬の素材と自然酵母を使い、季節に合わせた味と香りを追求する「Dichotomous(二分法)」シリーズ。2022 Hibernal Dichotomous のベ...

ヴロツワフ近郊の果樹園で採れたプラムを使用し、大麦、小麦、オートミールを使用したセゾンを樽で熟成させた後、6ヶ月間瓶内熟成。その軽快さとフルーティな香りは、非常...

Bière de soif シリーズはワイン、シードル、ビールの世界の架け橋となるハイブリッドなビール。樽熟成されたセゾンベースのビールに、シャッテンモレロ(さ...

WILD13のために、醸造所から 20kmのところにある小さなワイナリー「ヤドヴィガ・ワイナリー」で収穫したブドウを使用。収穫したぶどうをその日のうちに、ビール...

3種類のオープンファーメンター発酵ビールをブレンドし、2年間オーク樽で熟成させた。最後にアプリコットを入れて、さらに3ヶ月間熟成させてから瓶詰め。ドライアプリコ...

3種類のオープンファーメンター発酵ビールをブレンドし、2年間オーク樽で熟成させた。最後にラズベリーを入れて、さらに2ヶ月間熟成させてから瓶詰め。1700本のみの...

ベルウッズの周年を記念して毎年リリースされる、オーク樽熟成のブレンデッドワイルドエール。2022年ビンテージは、ベルギーのグーズランビックをリスペクトして醸造さ...

ワイルドビールとナチュラルワインのハイブリッドスタイル。75%は18ヶ月間オーク樽で熟成させたワイルドエール、25%はオーガニックのレゲントを使用した自家製ナチ...

エルダーフラワーを使用したオーク樽熟成のワイルドエール。毎年Dauwのためのビールを醸造しており、グーズのように3年のヴィンテージをブレンド。初めの発酵後、まだ...

1Lあたり250gのカシスとフェンネルシードを使用し、24ヶ月間オーク樽で熟成したワイルドエール。複雑なハーブ感と深いベリーの香りで、飲むごとに発見がある味わい...

樽熟成させたビールをブレンドするシリーズであるBarn Owl。今回はペールエールをアメリカンフードル樽で熟成させ、更にナイアガラ産のアプリコットとピーチを漬け...