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日本 Japanese

京都醸造 Kyoto Brewing Company

クラシックセゾン「古道をゆく」の木樽熟成バージョン。野生酵母ブレタノマイセスを投入し、12ヶ月間木樽熟成を施したことでワインのような果実味が加わり、フレーバーも...

Kyoto Brewing Co.と創るスタイルはJapanese Special Bitterという新しい試み。伝統的なブリティッシュ産麦芽"Golden P...

セゾンの源流をたどる「古道をゆく」シリーズ。その始まりである「始動」は、セゾン酵母のフルーティーでスパイシーな個性を活かした瓶内二次発酵ストロングセゾン。 ...

カリフォルニア・アナハイムのBottle Logicとのコラボレーションによる木樽熟成インペリアルスタウト。天然のブラウンシュガーと沖縄の黒糖を投入し、約16時...

カリフォルニア・アナハイムのBottle Logicとのコラボレーションによる木樽熟成インペリアルスタウト。天然のブラウンシュガーと沖縄の黒糖を投入し、約16時...

カリフォルニア・アナハイムのBottle Logicとのコラボレーションによる木樽熟成インペリアルスタウト。天然のブラウンシュガーと沖縄の黒糖を投入し、約16時...

京都・宇治の老舗、堀井七茗園とのコラボレーションによる、碾茶(お抹茶用に挽く前の葉)を贅沢に使用したベルジャンエール。 茶葉の旨味のもとであるテアニン(ア...

峠越えはワインとウィスキー樽で2年以上熟成させたサワーブラウンエール。2019年1月に京都醸造を野沢温泉に迎え仕込み、2年という歳月をかけ、AJB の木樽貯蔵室...

数種類のモルトの配合とハウス酵母の与える風味とのバランスで、バーベキューに合うような焦げ香ばしさを表現したベルジャン・スモーク・アンバーエール。 ...

モザイク、シトラ、エキノックスのアロマホップとベルジャン酵母を使用した、ジューシーさとスパイシーさの調和した瑞々しい味わいのベルジャンIPA。 ▶...

2021年の夏の気まぐれは、甘くトロピカルな特徴を持つホップに焦点をあてたセッションIPA。メインのホップにはタラスとシトラを使用。桃、アプリコット、グレープフ...

赤唐辛子と花椒を使用したIPA。香辛料の持つスパイス感や辛味と、ホップのトロピカル感、麦芽の甘さの対比を楽しむ一杯。 ▶ Brewer's Not...

オレゴン州ポートランドのアップライトブルーイングとのコラボによるテーブルセゾン。ブレタノマイセスと乳酸菌で発酵させ、アメリカンオーク樽で20ヶ月間熟成。木樽由来...

ウィスキー樽で15ヶ月熟成させたベルジャンバーレイワイン。樽熟成由来のブラウンシュガー、バニラ、トフィーなどの風味とハウスイーストがもたらす果実感、円みのある柔...

京都醸造がこれまで取り組んだセゾンビールの中では使用した原料から充填方法に至るまで伝統的な製法に最も忠実に造ったクラシックセゾン。瓶内二次発酵により、当初のフレ...

京都醸造がこれまで取り組んだセゾンビールの中では使用した原料から充填方法に至るまで伝統的な製法に最も忠実に造ったクラシックセゾン。瓶内二次発酵により、当初のフレ...

野生酵母のブレタノマイセスを主発酵に使用した実験的なブレットIPA。通常ブレットがもたらすホースブランケットなどのファンキーさは無く、むしろトロピカル&フルーテ...

京都醸造の数あるビールの中でも特にベルジャン酵母の特徴の強いダブルIPA。酵母由来の柑橘やスパイス香とチヌーク、コロンバス、シムコーホップが相乗効果をもたらし、...

2種の柑橘果汁と国産の海塩を使用したIPA。柑橘類はスウィーティーと柚子、アロマホップはカスケード、アイダホ-7、センテニアルが使用され、柑橘香とホップ香が良く...

パッションフルーツ、ピンクグアバ、マンゴー、バナナを使用したフルーツサワーエール。フルーツの割合を以前の10%から15%に増量し、ホップは使わずに果実味やジュー...