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日本 Japanese

京都醸造 Kyoto Brewing Company

峠越えはワインとウィスキー樽で2年以上熟成させたサワーブラウンエール。2019年1月に京都醸造を野沢温泉に迎え仕込み、2年という歳月をかけ、AJB の木樽貯蔵室...

京都醸造がこれまで取り組んだセゾンビールの中では使用した原料から充填方法に至るまで伝統的な製法に最も忠実に造ったクラシックセゾン。瓶内二次発酵により、当初のフレ...

数種類のモルトの配合とハウス酵母の与える風味とのバランスで、バーベキューに合うような焦げ香ばしさを表現したベルジャン・スモーク・アンバーエール。 ...

モザイク、シトラ、エキノックスのアロマホップとベルジャン酵母を使用した、ジューシーさとスパイシーさの調和した瑞々しい味わいのベルジャンIPA。 ▶...

2021年の夏の気まぐれは、甘くトロピカルな特徴を持つホップに焦点をあてたセッションIPA。メインのホップにはタラスとシトラを使用。桃、アプリコット、グレープフ...

赤唐辛子と花椒を使用したIPA。香辛料の持つスパイス感や辛味と、ホップのトロピカル感、麦芽の甘さの対比を楽しむ一杯。 ▶ Brewer's Not...

オレゴン州ポートランドのアップライトブルーイングとのコラボによるテーブルセゾン。ブレタノマイセスと乳酸菌で発酵させ、アメリカンオーク樽で20ヶ月間熟成。木樽由来...

ウィスキー樽で15ヶ月熟成させたベルジャンバーレイワイン。樽熟成由来のブラウンシュガー、バニラ、トフィーなどの風味とハウスイーストがもたらす果実感、円みのある柔...

京都醸造がこれまで取り組んだセゾンビールの中では使用した原料から充填方法に至るまで伝統的な製法に最も忠実に造ったクラシックセゾン。瓶内二次発酵により、当初のフレ...

野生酵母のブレタノマイセスを主発酵に使用した実験的なブレットIPA。通常ブレットがもたらすホースブランケットなどのファンキーさは無く、むしろトロピカル&フルーテ...

京都醸造の数あるビールの中でも特にベルジャン酵母の特徴の強いダブルIPA。酵母由来の柑橘やスパイス香とチヌーク、コロンバス、シムコーホップが相乗効果をもたらし、...

2種の柑橘果汁と国産の海塩を使用したIPA。柑橘類はスウィーティーと柚子、アロマホップはカスケード、アイダホ-7、センテニアルが使用され、柑橘香とホップ香が良く...

パッションフルーツ、ピンクグアバ、マンゴー、バナナを使用したフルーツサワーエール。フルーツの割合を以前の10%から15%に増量し、ホップは使わずに果実味やジュー...

アマリロとシムコーホップを使用した柑橘系のホップ香が特徴的なIPA。ボディと苦味のバランスが良くドリンカブルで、春らしさを感じさせる味わい。 ▶ ...

ケトルサワーをベースに旬の苺を使用したフルーツサワー。芳醇な香りのものとジャムのような濃厚さを持つものとの2種の苺ピューレを使用することで味わいに奥行きを出した...

アメリカン&ベルギー酵母のインペリアルアンバーをベースに苺ピューレを使用した、果実味豊かなベルジャンインペリアルレッド。5%程度使用されているというスモークモル...

地元常設店とのコラボによるセゾンとIPAのハイブリッドビール。ビアスタイル、ホップ品種やアルコール度数などについて投票を行い、集計結果に基づいてビールをデザイン...

型にとらわれないIPAに挑戦する「六味IPA」シリーズ。第一弾の本作では、ホップの香りと味わいからくる甘味のニュアンスを追求した。 ▶ Brewe...

定番のベルジャンスタウトがリニューアル。「黒ビールのイメージを変えるスタウト」の持ち味はそのままに、複数のクリスタルモルトやダークモルトを加えることで味わいに奥...

コンビニの定番菓子、ブラックサンダーにヒントを得て造られた、カリフォルニア、ヘレティックブルーイングとのリモートコラボによるデザートスタウト。 かもがわカ...