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ひみつビール Himitsu Beer


ひみつビールロゴ

藪木啓太氏が同級生のブルワー佐々木基岐氏と共に2022年に立ち上げたファームハウスブルワリー。かつて伊勢神宮参拝者の宿泊場所として栄えた伊勢市二見町に居を構え、祖父母が使っていた農業用の納屋をリノベーションしたスペースで、ファームハウスエールを中心としたビール造りを行う。自家栽培のハーブ、穀物、果物といった原料を使用し、「Farm to Table」の考え方に則って多彩な味わいのビールを生み出している。



ひみつビール の専用缶型グラス。

カラメルモルトやローストモルトの香ばしいアロマとフレーバー、そしてモルトの甘味・旨味がタコが吐いた墨のように広がるイメージで醸造されたブラウンポーター。チョコレ...

自家栽培のライ麦を使用したファームハウスエール。酵母とホップ由来の白葡萄や柑橘、パッションフルーツ、パイナップル、バナナを想わせるトロピカルなフレーバーと、ライ...

シングルホップファームハウスエールのシリーズ「HOP ALONe」。今回のホップ品種はTALUS。熱帯の果物のココナッツやライチ感と爽やかなグレープフルーツのよ...

金木犀の香り華やかなファームハウスエール。クリアなボディで、後味を青八朔の爽やかな酸味が締めくくる。今年は6日間かけて前年の2倍の金木犀の花を手摘みした。ベース...

カラメルモルトの甘くて深いコクと、ホップのグラッシーで落ち着いたフローラルな香り。甘味と優しい苦みが調和したマイルドな飲み口の何杯でも飲めるイングリッシュビター...

これまでの2.5~3倍のモルトを使って仕込んだ、香り華やかなインペリアルスタウト。発酵には2種のベルジャンイーストを使用し、およそ半年かけて程良い甘みと果実味が...

自家栽培コシヒカリと三重県のローカルミルクである大内山牛乳を使った11%のミルキートリプルIPA「アザラシミルク」のセカンドバッチ。仕込み工程を見直して前回より...

自家栽培の数種類のとうがらしを使用したトロピカルでジューシーなダブルIPA。パイナップルやレモン、ピーチ系の香りの背景に、ほのかなとうがらしのアロマと優しい辛味...

フローラルなホップアロマが爽やかなイタリアンピルスナー。モルトの香ばしさとオレンジを想わせる柑橘系の香り。ドライな口当たりながらジューシーな味わい。 ...

自家栽培コシヒカリを大量に使った、白桃やマンゴーのトロピカルな香りとジューシーなフレーバーがギュッと詰まったミルキートリプルサワーエール。米由来の軽快な飲み口と...

米をたっぷりと使用したドライで何杯でも飲める味わいのファームハウスエール。まだ青い紅八朔とレモングラスを隠し味に使用し、爽やかさとフレッシュな酸味を加えた。東京...

ボヘミアンピルスナーをベースに秋山農園 (山梨) の巨峰をたっぷりとブレンドした、巨峰のフレッシュな香りとジューシーさが楽しめる爽やかなフルーツラガー。洋梨や焼...

設立から丸2年を迎える節目に、いつもは使わないほどの大量のホップを投入し醸造されたDDHジューシーダブルIPA。桃、熟れた葡萄、パイナップルやオレンジ、熱帯果実...

自家栽培のタイムとレモンバームを使用した、ハーバルでほのかにウッディーなジューシーIPA。 ▶ Brewer's Notes ハー...

KURATA PEPPERのライプペッパー(完熟胡椒)を使ったファームハウスエール。今回使用されているライプペッパーは、三重県出身の倉田さんがカンボジアで栽培し...

地元の金柑やローズマリー、たっぷりの八朔を使用。柑橘のジューシーさやハーブの爽快感、旬の素材の魅力が詰まったファームハウスエール。 ▶ Brewe...

米にフォーカスし自家栽培のコシヒカリを使用して醸造されたIPA「RICE HACH」のバージョン2.0。前回の1.5倍の米と、2.5倍のホップを使用し、前回とは...

たっぷりのシトラホップを単一で使用した、ジューシーでドリンカブルなファームハウスエール。友人が営む高山のビアスタンドAL(エル)の3周年のお祝いのために造られた...

ブルワリーの敷地内で採れた紅八朔や夏みかん、コリアンダーをたっぷり使ったジューシーで爽快な味わいのフルーツグリゼット。瑞々しく爽やかな柑橘系の香りに加えて、酵母...