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ひみつビール Himitsu Beer


ひみつビールロゴ

藪木啓太氏が同級生のブルワー佐々木基岐氏と共に2022年に立ち上げたファームハウスブルワリー。かつて伊勢神宮参拝者の宿泊場所として栄えた伊勢市二見町に居を構え、祖父母が使っていた農業用の納屋をリノベーションしたスペースで、ファームハウスエールを中心としたビール造りを行う。自家栽培のハーブ、穀物、果物といった原料を使用し、「Farm to Table」の考え方に則って多彩な味わいのビールを生み出している。



柚子の華やかな香りと深蒸し伊勢茶の芳醇なフレーバーが楽しめるアメリカンサワーエール。乳酸菌由来の酸味は柔らかで口当たりが優しく、爽やかな飲み口に仕上がっている。...

ライ麦パンを想わせる味わい深いベースに八朔や夏みかんが鮮やかに香り、コリアンダーとフェンネルの清涼感がアクセントとなった滋味あふれるファームハウスエール。 ...

王道のアメリカンホップ3種をふんだんに使用した、花とフルーツの濃厚なアロマが広がるウェストコーストIPA。グレープフルーツのような爽やかな苦みと心地よい甘み。 ...

自家栽培のコシヒカリを、ビールと名乗れるぎりぎりの量まで使用して醸造された米農家ならではのIPA。霞んだ淡い色合いの外観に、グレープフルーツ、ライム、レモン、パ...

麦の甘みと早どりプラムを想わせるグリーンで爽やかな酸味に豊かなトロピカルフレーバーを備えた、生搾りジュースのようなジューシーサワーIPA。パイナップル、パッショ...

小麦を使った滑らかで優しい味わいのジューシーホワイトIPA。ホップや酵母由来の、マスカット、完熟ピーチ、オレンジ、バブルガム、僅かにパッションフルーツ、パイナッ...

自家栽培コシヒカリと三重県のローカルミルクである大内山牛乳を使った、ひみつビールが提唱する独自スタイルのミルキートリプルIPA「アザラシミルク」シリーズ。こちら...

伊勢で古くから栽培されている秋の味覚で天然記念物にも指定されている蓮台寺柿を追熟させて投入したバーレイワイン。完熟したメロンを想わせる蓮台寺柿の甘美なフレーバー...

三重の特産品である真珠を麦汁でボイルして使用。真珠のミネラル感と、ヘレスならではの麦の旨味が存分に味わえるラガービール。 ▶ 醸造元より ...

埼玉県川口市で豆乳の製造・販売を行う「Peace (ピース)」の厳選した国産大豆から作られた無調整豆乳をたっぷりと使用した、アザラシミルクの豆乳バージョン。アザ...

ブルワリーの目の前で収穫したレモングラスと八朔の葉を使った爽快なシトラスフレーバーのファームハウスエール。カスケードホップとレモングラスの明るい柑橘感に、八朔の...

ネルソンソーヴィンをメインに、NZホップをふんだんに使用。白ワインやパッションフルーツ、シトラスに花束のような濃いアロマが溢れるニュージーランドIPA。フレッシ...

ピーチ、バナナ、アップル、シトラス、パイナップルといったフルーツのフレーバーがぎゅっと詰まったミルキートリプルIPA。お米と麦と、ローカルミルクの濃い旨味に果実...

トロピカルフルーツのような濃厚な香りとジューシーな味わいのDDHダブルIPA。桃やオレンジ、マスカットを感じさせるホップのフレーバーと程好い甘味。桃ジュースのよ...

ビール酵母を一切使わず、國津果實酒醸造所のワインを搾った時に出るマールと呼ばれる搾りかすに潜んでいる野生酵母や微生物だけで仕込んだワイルドエール。発酵が落ち着い...

チェリーをふんだんに使用した、果実味と野生酵母のファンキーさ、ナチュラルワインのニュアンスを感じられるワイルドエール。モルトの大半を占める小麦麦芽により、ドライ...

山梨の友人、秋山農園の美味しい葡萄を使ったフルーツウィートエール。爽やかなウィートエールのベースに、巨峰とシャインマスカットをふんだんに投入。フレッシュで生き生...

クラシックなイングリッシュペールエール。焼きたてのパンやカラメル、ハーブが穏やかに香り、口に含むと麦の芳醇な風味とフローラルでハーバルなホップフレーバーとともに...

ポモナファーム (三重県多気町) で栽培された完熟セラーノ (ハラペーニョよりも辛い品種の唐辛子) を使用したホッピーなファームハウスエール。真っ赤に熟れたセラ...

通常のファームハウスエールに使う3倍量のホップを投入した、とてもホッピーなファームハウスエール「インディアペールファームハウスエール (IPF)」。 ホッ...