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カーブドッチブルーイング Cave D’Occi Brewing


カーブドッチロゴ

新潟市西蒲区で1993年よりワイン事業を営むカーブドッチワイナリーが2022年に新たに立ち上げたブルワリー。“ワイナリーらしいビール”をテーマに、若手のワイン醸造家がワイン造りの技術と経験を生かしたワイナリーならではのビール造りを行う(醸造責任者:草野竜征氏)。定番ペールエールからスタートし、ワインのような酸と果実味のあるサワーエールや、白ワインのアルバリーニョの果皮を使ったビール、樽熟成した濃厚なビールなどを次々とリリース。その味わいは、カーブドッチワインと同様の華やさと軽やかさ、緻密さが特徴。



ワインとビールの文化が交差(Croix)するクロワシリーズ。今作は、サブル白を熟成していたフレンチオーク樽とオードヴィを熟成していたフレンチオーク樽を使用し、樽...

ワインとビールの文化が交差(Croix)するクロワシリーズ。La Mer は、ワインのような酸味とフレッシュな果実味をフルーツを使わずに表現したビール。トップに...

ワインとビールの文化が交差(Croix)するクロワシリーズ。今作は、ワイン醸造に使用したぶどうの果皮を使ったビールで、2022年にカーブドッチで栽培、収穫された...

ワインとビールの文化が交差(Croix)するクロワシリーズ。Alchimiste では、オレンジワインの持つ要素を分解し、ビールに再構築した。副原料として使用さ...

ワインとビールの文化が交差(Croix)するクロワシリーズ。今作は、2022年にカーブドッチで栽培、収穫されたアルバリーニョのプレス後の果皮を使用し、ぶどうに付...

ワインとビールの文化が交差(Croix)するクロワシリーズ。Le Cier は、コリアンダー、オレンジピールを使用した4.5%のファームハウスエール。トップに香...