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北アメリカ North American

モンキッシュ Monkish Brewing Co.


モンキッシュロゴ

2012年にHenry Nguyen & Adriana Nguyen 夫妻により共同創業。カリフォルニア州トーランスに醸造所とタップルームを持つ少量生産のクラフトブルワリー。創業者のHenry Nguyenは元々熱心なビアギークで、ある時友人に勧められて飲んだベルギービール「レフ・ブロンド」に衝撃を受けたことが、Monkishの原点となるベルギースタイルの醸造へとつながる。タップルームの看板には“No MSG, No IPA.”と掲げ、オープンして数年はIPAを造らず、混合発酵や自然発酵のサワービールやベルジャン系のビールのみの醸造だったが、ニューイングランドスタイルのIPAが出現したことで路線を変更。ファンの熱望に応え2016年に初めてのIPAを醸造したところ瞬く間に完売する。極めて醸造量が少なく、通常はタップルームでしか入手できないため、アメリカ国内でも入手困難な幻のビールと云われる。



オークフーダーで醸造所のハウスミクストカルチャーにより熟成させた、複合発酵Belgian Wheat Ale。シャンパンボトルに詰めて二次発酵。

複合発酵させたSaisonにブラックベリーとカシスを加えてオークワイン樽で熟成。仕上げにシャンパンボトルの中で二次発酵。

ニュージーランドのFreestyle HopsのRiwaka、Nelson、Nectaronを使用したニューイングランドIPA。

オークのフーダー樽で熟成させた後に、別のビールの醸造で使用した後のMasumoto Family Farmのネクタリンとピーチでコンディショニングしたワイルドエ...

オークのフーダー樽で熟成させた後に、別のビールの醸造で使用した後のMasumoto Family Farmのネクタリンとピーチでコンディショニングしたワイルドエ...

モザイクとシトラを使用したコールドIPA。 ※缶にやや目立つ凹みあり

Vic SecretとCitraを使用したダブルドライホップ(DDH)ダブルIPA。

Nelson Sauvin(Freestyle Hops)を使用したダブルドライホップ(DDH)IPA。

Nelson Sauvin、Vic Secret、およびGalaxyを使用したウェストコーストIPA。