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北アメリカ North American

ジェスターキング Jester King Brewery


ジェスターキングロゴ

Jeff StuffingsとMichael Steffingの兄弟により2010年に設立された、テキサス州オースティンのクラフトブルワリー。ファームハウスエール、ワイルド・サワーエールを専門とし、ワールドビアカップなどで数々の受賞歴を持つ。2013年始動のSPONプログラムでは、クールシップを導入した100%自然発酵のワイルドエールに取り組み、2016年に最初の自然発酵ビールをリリース。SPONシリーズは高い評価を受ける。2020年4月には、地元の酵母源からの最初のピュアカルチャービール(ペールラガー)を発表。ミクストカルチャー・自然発酵ビールとピュアカルチャービールを提供する本格的なファームハウスブルワリーとして活動している。



サワーチェリーを加えて再発酵させた、果実の個性の際立ったワイルドエール。樽熟成させたビールに、1リットルあたり600~700グラムものミシガン州産モンモランシー...

サワーチェリーを加えて再発酵させた、果実の個性の際立ったワイルドエール。樽熟成させたビールに、1リットルあたり600~700グラムものミシガン州産バラトンチェリ...

旬の素材と自然酵母を使い、季節に合わせた味と香りを追求する「Dichotomous(二分法)」シリーズ。2022 Hibernal Dichotomous のベ...

素晴らしい口当たり、バランスの取れた発酵由来のキャラクター、程好い果実味を備えた、非常にドリンカブルなブラックベリーのフルーツグリゼット。 井戸水、ブラッ...

テキサス州フレデリックスバーグ産の桃で再発酵させた、桃の風味溢れる樽熟成ワイルドエール。ジューシーで柔らかく、素晴らしい香りを備えた桃の果肉をオークのフードルに...

ワイアーマンエラクレア・ピルスナーモルト (ヴェネツィア北東のアドリア海付近で栽培) を100%使用し、まろやかで深みのある味わいをもたらす伝統的なデコクション...

テネシー州ナッシュビルの友人「ヤズー・ブリューイング・カンパニー」とのコラボレーションによる、一次発酵でクヴェイク酵母を使用し、シトラ、ラカウ、モザイク・クライ...

イリノイ州シカゴの友人「ホップブッチャー・フォー・ザ・ワールド」とのコラボにより、ナショナルIPAデーに合わせて醸造された、3種のNZホップ (ネクタロン、マニ...

クレメンタインとタンジェロの皮と果汁を使って醸造されたドライなファームハウスエール。発酵には、醸造所のハウス酵母、蔵つき野生酵母、それに蔵つきの酸生成菌の独自ブ...

テキサスが猛暑だった7月、醸造所で提供されていたシャンディカクテルにヒントを得て作った、軽くて爽やかなファームハウスエール。レモンピールと生姜を使用し、ファーム...

ジェスターキングの2014年の「ハイバーナル・ダイカトマス」を再現したもので、ローズマリー、ラベンダー、スペアミントを煮沸後に加えて醸造したビールに、手作業で加...

1リットルあたり700グラムものラズベリーを加えて発酵させた樽熟成ワイルドエール。 ラズベリーはワシントン州リンデンにあるRader Farmsによって栽培され...

ジェスターキングが2022年に収穫したブドウの搾りかすで熟成させた心地良い酸味のエレガントなファームハウスエール。今シーズンは、主にメルローとルノア、そしてテキ...

Nocturn Chrysalisの醸造に使用されたブラックベリーを再度浸漬して造られた繊細な果実味のファームハウスエール。 テキサスヒルカントリーの井戸...

フレッシュなベルジャン・ブロンドエールと熟成したジェスターキングのSPONをブレンドしたビエール・ド・クパージュ(若いビールを熟成した自然発酵ビールとブレンドあ...

Freestyle Hops社のNZ産Motueka、Rakau、Nelson Sauvinホップを使用したホッピーなファームハウスエール。ホップのフルーティー...

ジェスターキングの2023年の「アトリアル・ルビサイト」をラズベリーで再発酵させたファームハウスエール。アトリアル・ルビサイトはビールに対する果実の割合が非常に...

ローゼルハイビスカスを使用した、爽やかですっきりとした味わいのファームハウスエール。わずかにハーバルな香りを伴い、マイルドな酸味で、とてもドリンカブル。醸造には...

蜜蝋と乾燥させたレモンの皮を使用した、ドライな飲み口でドリンカブルながら風味も豊かなファームハウスエール。新鮮な地元の湧き水を使い、ジェスターキングの醸造ではお...

伝統的なドイツのゴーゼから部分的に着想を得たファームハウスエール。ゴーゼと同様にやや酸味のある味わいで、これに平茸(オイスターマッシュルーム)の旨味と燻製塩を加...