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北アメリカ North American

ゴッドスピード Godspeed Brewery


ゴッドスピードロゴ

2017年設立の日本文化をモチーフにドイツやチェコを源流とするスタイルのビールを中心に醸造する、カナダ、オンタリオ州トロントに拠点を持つブルワリー。10代の頃よりヨーロッパ産の輸入ビールに慣れ親しみホームブルーイングを嗜んでいたケベック州ガティノー出身のLuc Lafontaine氏とその日本人の妻Eri Kuramatsu氏によって創設された。

大学でモントリオールに移住したLuc氏は1998年に創設前の街きっての人気ブルワリーDieu du Cielの創設者2人に出会い意気投合。その直後に約1年以上世界中を旅する旅行にでかけ、その際戻ってきた暁にはDieu Du Cielでブルワーとして働く事を宣言。その約束の通り2001年に戻りブルワーの座に就いた。モントリオールの人気ブルワリーに登り詰め、設備拡張した2007年、Lucはヘッドブルワーに昇格。この時醸造されたセッショナブルで低アルコールのビールはほとんどLucが考案したもの。Dieu Du Cielそしてモントリオールという街を世界のクラフトビールシーンに知らしめた。

その1年後、現ビジネスパートナーで妻であるEri Kuramatsu氏と出会う。それを機に何度か訪れた事のある日本により惹かれていき、2011年に移住。日本に拠点を移した彼は様々なブルワリーの醸造コンサルタントを行ったり、国内のトップブルワーである植竹氏(Brasserie Knot)や吉瀬氏(Yorocco Beer)に多大なる影響を与えたりと、現在の日本のクラフトビールの礎を築く事に貢献している。(現にYorocco Beerの定番IPA、Skywalker はLucの名前とLuke Skywalkerをかけて彼への敬意を表して冠した名前である。)そして仲間と共にうしとらブルワリーの創立へと動く。

様々な紆余曲折を経てようやく開業へと漕ぎつけた2014年、彼は自らのブルワリーを立ち上げるべくカナダへと戻る。マイクロブルワリーが未発達で勝機を見出したLucは拠点をトロントとした。そして2017年、日本の暴走族を描いた映画 “Godspeed You Black Emperor”、そしてモントリオール出身の同名のバンドに因み名付けられたGodspeed Breweryを設立。開業当時より評判を得て、オープニングにはトロント市長までがお祝いしに来たほど。またLucはHill Farmsteadと9回コラボレーションを行うほどShaun Hillと密であり、Stone Brewingの創設者Greg Koch、CantillonのClaude Van Royなどビール業界でも幅広い交友関係をもっており、彼の懐の深さが伺える。「世界的に評価されるローカルのブルーパブでありたい。」と話すLucが世界中を旅する事により養った知見の詰まった彼の自伝的ビール達を是非堪能していただきたい。



インペリアルコーヒースタウト、セゾン、そしてアンバーラガーをブレンドしボトルコンディションを施したもの。セゾンはフレンチオーク樽で4年熟成させたものを使用し、ア...

ピルスナーよりも古い歴史を持つ、チェコのダークラガー、タマヴィエ・ピィーヴォ。チェコの醸造哲学に基づき、最高級の原材料を調達して作られた。ローストされたモルトの...

チェコの伝統的な醸造方法を用いて造られたストロングペールラガー。実際にブリューマスターのLuc氏がチェコのBudvar Breweryを訪れた際のインスピレーシ...

麦の豊かな味わいが存分に感じられるブリティシュベストビター。モルトにはScottish Pale Aleモルトを使用し、ホップにはイギリス産のKent Gold...

ドイツはバンベルクに伝わるウンゲスプンデテスというケラービアの一種をGodspeed流に醸造したもの。銅色の液色をもち、モルト、焼き立てのパンのミミやトフィーを...

程よいスモーク香がブラックコーヒーやビターチョコレートといったローストモルトのアロマを強調し、スムースなボディは口当たりに丸みを与え、ほんのりとしたモルトの甘味...

ドイツ産のモルトとホップそしてカナダの水で醸造されたドルトムンダー。スパイシーかつシトラスなキャラクターが絶妙なバランスの上で認められるラガービールとなっている...

柚子を使用したセゾン。柚子の鮮烈なアロマとセゾン酵母特有のフルーティーなキャラクターとが相俟った劇的にアロマティックなこのビールはマイルドな酸味とミネラル感によ...

チェコの国民的ラガーBudweiser Budvarへのオマージュとして造られたペールラガーBůhのスペシャルエディション。チェコのお祝いの週末の後...

ブリューマスターであるLuc氏が日本で所有する茶畑よりとれた緑茶を使用したIPA。ホップとお茶のキャラクターをモルトがバランス良くつなぎ合わせる。蜂蜜やビスケッ...

チェコの国民的ラガーBudweiser Budvarへのオマージュとして造られたペールラガー。実際にチェコにある醸造所に足繁く通いインスピレーションを得た。 ...

古来より伝わる製法にインスパイアされ醸造されたストックエール。ホップにはEast Kent Goldingsを使用し、発酵と熟成はイギリスでかつて用いられていた...

アンバーラガーとカモミールティーをブレンドさせたもの。3年間木樽で熟成させたアンバーラガーと醸造したてのものをブレンドし、カモミールティーも加えた。更にワイルド...

シークワーサー、海塩、そしてコリアンダーを投入したゴーゼ。副原料によってスタイルの本来持つ味わいを損なわないよう伝統的なレシピに則り醸造。そこで、ブルワリーの位...

混合発酵したセゾンとブルワリー定番商品3種、そしてアップルジュースをブレンドし木樽熟成させたメガブレンド。緑茶を使用したIPAであるOchame、ドルトムンダー...

ヘイジーやジューシーなIPAが数多く存在する現在、逆にクラシカルなウェストコーストIPAを再定義すべく醸造されたのがこちら。ホップにChinook、Cascad...

チェコのPilsner Urquellにインスパイアを受け醸造されたペールラガー。発酵後、7週間ステンレス樽でラガーリングを施している。 パンやビスケット...