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北アメリカ North American

ゴッドスピード Godspeed Brewery


ゴッドスピードロゴ

2017年設立の日本文化をモチーフにドイツやチェコを源流とするスタイルのビールを中心に醸造する、カナダ、オンタリオ州トロントに拠点を持つブルワリー。10代の頃よりヨーロッパ産の輸入ビールに慣れ親しみホームブルーイングを嗜んでいたケベック州ガティノー出身のLuc Lafontaine氏とその日本人の妻Eri Kuramatsu氏によって創設された。

大学でモントリオールに移住したLuc氏は1998年に創設前の街きっての人気ブルワリーDieu du Cielの創設者2人に出会い意気投合。その直後に約1年以上世界中を旅する旅行にでかけ、その際戻ってきた暁にはDieu Du Cielでブルワーとして働く事を宣言。その約束の通り2001年に戻りブルワーの座に就いた。モントリオールの人気ブルワリーに登り詰め、設備拡張した2007年、Lucはヘッドブルワーに昇格。この時醸造されたセッショナブルで低アルコールのビールはほとんどLucが考案したもの。Dieu Du Cielそしてモントリオールという街を世界のクラフトビールシーンに知らしめた。

その1年後、現ビジネスパートナーで妻であるEri Kuramatsu氏と出会う。それを機に何度か訪れた事のある日本により惹かれていき、2011年に移住。日本に拠点を移した彼は様々なブルワリーの醸造コンサルタントを行ったり、国内のトップブルワーである植竹氏(Brasserie Knot)や吉瀬氏(Yorocco Beer)に多大なる影響を与えたりと、現在の日本のクラフトビールの礎を築く事に貢献している。(現にYorocco Beerの定番IPA、Skywalker はLucの名前とLuke Skywalkerをかけて彼への敬意を表して冠した名前である。)そして仲間と共にうしとらブルワリーの創立へと動く。

様々な紆余曲折を経てようやく開業へと漕ぎつけた2014年、彼は自らのブルワリーを立ち上げるべくカナダへと戻る。マイクロブルワリーが未発達で勝機を見出したLucは拠点をトロントとした。そして2017年、日本の暴走族を描いた映画 “Godspeed You Black Emperor”、そしてモントリオール出身の同名のバンドに因み名付けられたGodspeed Breweryを設立。開業当時より評判を得て、オープニングにはトロント市長までがお祝いしに来たほど。またLucはHill Farmsteadと9回コラボレーションを行うほどShaun Hillと密であり、Stone Brewingの創設者Greg Koch、CantillonのClaude Van Royなどビール業界でも幅広い交友関係をもっており、彼の懐の深さが伺える。「世界的に評価されるローカルのブルーパブでありたい。」と話すLucが世界中を旅する事により養った知見の詰まった彼の自伝的ビール達を是非堪能していただきたい。



ホッピーなチェコスタイルのラガー。かつて共産主義だった時代、チェコでは高校生や大学生が“Hop Brigade”と称されホップの収穫を手伝っていた。こちらはAg...

非常にドリンカビリティに長けたケルシュ。ドイツのケルンを発祥とするこのエールは仄かにリンゴや梨を想わせるフルーティさ、そして蜂蜜を想わせるキャラクターが感じられ...

オリジナルのものより少々ホッピーに仕上げたアルト。ダークフルーツを想わせる奥深い風味に、少々のシトラスを想わせる爽やかなキャラクター、ライ麦パンを想わせる香ばし...

芳醇かつクリーンな味わいを持つマイボック。ノーブルホップ由来のスパイシーかつ青々としたグラッシーな風味にモルトが織りなすキャラメルの様なキャラクターが感じられる...

混合発酵を施したセゾンとペールラガーのブレンドを4年間赤ワイン樽で熟成させ、更にラズベリーとストロベリーを漬け込み再発酵させた一本。赤ワインを想わせるタンニック...

インペリアルコーヒースタウト、セゾン、そしてアンバーラガーをブレンドしボトルコンディションを施したもの。セゾンはフレンチオーク樽で4年熟成させたものを使用し、ア...

程よいスモーク香がブラックコーヒーやビターチョコレートといったローストモルトのアロマを強調し、スムースなボディは口当たりに丸みを与え、ほんのりとしたモルトの甘味...

アンバーラガーとカモミールティーをブレンドさせたもの。3年間木樽で熟成させたアンバーラガーと醸造したてのものをブレンドし、カモミールティーも加えた。更にワイルド...

カナダのレジェンドブルワーMicheal Hancock氏とのコラボレーションで造られたドゥンケルヴァイツェン。氏は1989年に創業されたDenison’s B...

カナダのレジェンドブルワーMicheal Hancock氏とのコラボレーションで造られたヘフェヴァイツェン。氏は1989年に創業されたDenison’s Bre...

デリケートで洗練されたへレスを造るのは、醸造している人たちにとってはチャレンジで あることに間違いない。シンプルなものだけで、あの鮮やかなエレガントさをどうだす...

ブルワリーの人気ペールラガーSklepnikを言わずと知れたピルスナーの元祖、チェコのPilsner Urquellより木樽を仕入れラガーリングを施した。ダブル...

柚子を使用したセゾン。柚子の鮮烈なアロマとセゾン酵母特有のフルーティーなキャラクターとが相俟った劇的にアロマティックなこのビールはマイルドな酸味とミネラル感によ...

ブルワリーの樽熟成ビールをカンニングした第三弾。今回は樽熟成されたセゾンとブルワリーで醸造されたチェコラガーをブレンドさせたもの。4年間木樽で熟成させたセゾンに...

クラシカルな味わいを持つアメリカンスタイルのバーレーワイン。ホップにはChinookとCentennialを使用。ふくよかな穀物のキャラクターにキャラメル、ダー...

ベルギーの人気ブルワリーDe La Senneとのコラボレーションで造られた無濾過のラガー。モルトビルにはライ麦、オーツ麦、小麦、モルト化された大麦、そして微量...

チェコの伝統的製法で造られた褐色のアンバーラガー。伝統的な製法にのっとり床でモルティングさせた大麦を使用し、3度ものデコクションマッシングを施し、Saazホップ...

ピルスナーよりも古い歴史を持つ、チェコのダークラガー、タマヴィエ・ピィーヴォ。チェコの醸造哲学に基づき、最高級の原材料を調達して作られた。ローストされたモルトの...

チェコの伝統的な醸造方法を用いて造られたペールラガー。実際にブリューマスターのLuc氏がチェコのBudvar Breweryを訪れた際のインスピレーションを基に...

麦の豊かな味わいが存分に感じられるブリティシュベストビター。モルトにはScottish Pale Aleモルトを使用し、ホップにはイギリス産のKent Gold...