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北アメリカ North American

ソーネンヒル Sonnen Hill Brewing


ソーネンヒルブルーイングロゴ

カレドンというカナダ、オンタリオ州トロントの郊外に位置し、広大な農園の土地の中に醸造施設をもつSonnen Hill Brewingは Calun Hill氏によって 2017年創業され、 2018年に醸造を開始したファームハウスブルワリー。シンプルかつ高品質でドリンカビリティーに長けたスタイルを得意とし、馬小屋をリノベーションした醸造施設ではホッピーなペールエール、セゾンやラガーなど比較的低アルコールのものからワイルドエールやワインハイブリッドまで幅広く醸造。どれもほぼ地元で獲れた原料を使用しレシピもシンプルにまとめている。実際ブルワリー敷地内に果樹園、菜園そして養蜂場も保有しており、それらで採取された原料をビールに使用するまさに生粋のファームハウスブルワリーといえるだろう。

創業者であるCalun Hill氏の母方の祖先は 1822年~ 1982年と 160年もの間ババリア地方で Barurei Zur Sonnenというブルワリーを営んでおり、父親はベルギービールを好むという環境で育った彼は当然ビール醸造を志す。スコットランドのヘリオット・ワット大学で醸造科学を専攻したのち、ロンドンで Partizan Brewing、 Brew By Numbersそしてマンチェスターの Cloudwater Brew Co.とイギリスの人気ブルワリーを渡り歩き醸造に従事。地元カナダに帰国後、その時代の仲間に 200本もの果樹園の木を植えるのを手伝ってもらったとか。こうしたバックグラウンドから Hill氏が現在の Sonnen Hillで行っている現代的なアプローチをもってクラシカルなものを醸造するのは必然と言えよう。シンプルでクリーンかつドリンカビリティーに長けた味わいから浮かび上がるSonnen Hillのビールや地産地消に対するこだわりを是非体感して欲しい。



オーク樽熟成のセゾンとリースリングワインをブレンドさせたもの。ワインは同じくオンタリオ州のワイナリーHinter Wine Companyのものを使用。 ...

ブルワリーの定番商品Lager Beerにスモークを施したバージョン。モルトビルにはピルスナーモルト、スモークさせた大麦、そして小麦を使用し、ホップにはドイツ種...

味わいのバランスの優れたスタウト。モルトビルにはイギリス産のモルトとオーツ麦を使用。 モカコーヒーを想わせる奥深さ、トフィーのようなまったりとしたキャラク...

様々な人種がビール産業に従事できる様マッチングを行うNPO団体Link Upとのコラボレーションで造られたホッピーピルスナー。ウェストコーストIPAとピルスナー...

同じくカナダ、オンタリオ州のBellwoods Breweryとのコラボレーションで造られたヘレス。モルトビルにはヴィエナモルト、ピルスナーモルトを使用し、ホッ...

非常にスムースな味わいを持つラガービール。ドイツ産のピルスナーモルトとノーブルホップを用いて醸造。 ビスケットの様な香ばしさと蜂蜜を想わせるフレーバーそし...

カナダにてイーストを販売するEscarpment Labs社とのコラボレーションで造られたチェコスタイルのペールラガー。チェコ産のピルスナーモルト、大量のSaa...