北アメリカ North American
モデストマン Modestman Brewing
ニューハンプシャー州キーンのダウンタウンにある小規模醸造所。2019年11月、元々TD銀行がテナントだったスペースを改装し、タップルーム兼醸造所をオープン。種類の多さよりもクオリティを重視し、伝統的なビアスタイルを深く理解した上で可能な限り最高級の原料のみを調達し、品質の高さと細部にこだわった世界クラスのビールを生み出す。
料理人出身であるオーナーの Ash Sheehan は、その感性を活かし、醸造家と共にバランスの取れたNEIPAのレシピ (表情豊かな香りとドライなフィニッシュを特徴とする洗練された味わい) を追求。新解釈のニューイングランドスタイルは人気を博し、Center of Attention (NEIPA) はベストセラーに。このほか、シトラホップにフォーカスしたDIPAの The Most Beautifullest Thing In This World や、Kraftwerk Kölsch、それにラズベリーとパッションフルーツのケトルサワーも人気が高い。
2023年7月には、Ash Sheehan の故郷の州であるメイン州のサウス・ポートランドにある Fore River Brewing Co.の拠点跡に新たなタップルームをオープン。
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