フェーズスリー Phase Three Brewing Company

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北アメリカ North American

2019年の3月に、醸造家のShaun Berns氏と妻のBrittany氏、そして友人のEvan Morris氏の3人によりイリノイ州レイクズーリックで設立。グラフィックデザインの学位を持つBrittanyがパッケージデザインを担当し、Evanがレストランと醸造所の管理を担う。当初、Lake Zurich Brewingで契約醸造をスタートするが、Lake Zurich Brewingが事業から撤退することとなったのを機に買収し、独自の拠点を持つに至る。

Shaun Berns氏は、RAM Restaurant & Brewery時代にシカゴ地域初のヘイジーIPAを醸造しており、ブリュワリーがメインに醸造しているのもヘイジーIPAスタイルだが、樽熟成インペリアルスタウトも評価が高い。ブリュワリー名の“Phase Three”は、シカゴエリアでの醸造事業が彼らにとって、RAM Restaurant & Brewery、More Brewingに次ぐ3回目だったことから名付けたもの。