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北アメリカ North American

グリム Grimm

2013年創業のアメリカはニューヨーク市ブルックリンに拠点を置くブルワリー。アメリカにおけるクラフトビール革命の創造性そして実験性を基盤に簡潔で上質なビールを造る事に長けている。IPAなどのホッピー系はもちろんの事、ジャーマン系からミックスファーメンテーションや樽熟成されたサワーなど様々な伝統的なスタイルにGrimm流のひねりを加えたものを醸造するのも大きな特徴の一つ。

ブルワリー自体は元々アーティスト/ミュージシャンとして活動していたJoeとLauren Grimm夫妻により設立された。ベルギーにて音楽活動に従事していた際ベルギービールに魅せられ、帰国後独学にてモルト、ホップ、イーストがどの様に味に関係するのかを研究しホームブリューイングを始める。

自宅のキッチンにてレシピの作成に励み、周囲の人間を虜にしていった結果その輪をさらに広げるべく2013年より自分達の作り上げたレシピを委託し醸造、販路を広げていく。そしてその5年後2018年にブルックリン、イーストウィリアムズバーグにて満を持して自分たちの醸造所兼タップルームをオープン。いままで以上にGrimm夫妻の思い描いていたヴィジョンが具現化され、今やニューヨーク都市部を代表するブルワリーの一つとなりつつある。

ピルスナーモルト70%、生小麦30%の伝統的なタービッドマッシュの麦汁を熟成ホップと共に4時間煮沸し、醸造所の空気から取り込んだ微生物のみで発酵させ、オーク樽で...

ピルスナーモルト70%、生小麦30%の伝統的なタービッドマッシュの麦汁を熟成ホップと共に4時間煮沸し、醸造所の空気から取り込んだ微生物のみで発酵させ、オーク樽で...

ピルスナーモルト70%、生小麦30%の伝統的なタービッドマッシュの麦汁を熟成ホップと共に4時間煮沸し、醸造所の空気から取り込んだ微生物のみで発酵させ、オーク樽で...

ピルスナーモルト70%、生小麦30%の伝統的なタービッドマッシュの麦汁を熟成ホップと共に4時間煮沸し、醸造所の空気から取り込んだ微生物のみで発酵させ、オーク樽で...

モザイク、ファルコナーズフライト、シトラホップを使用した、グアバ、メロン、パッションフルーツの芳醇な香りが広がるヘイジーダブルIPA。一口飲むごとに、桃のような...

ストラタ、モザイク、シトラをブレンドした、マンゴー、グアバ、カンナビス、シトラスを想わせる重層的な香りとパンチの効いた味わいを備えたヘイジーIPA。ホップのジュ...

オーク、ジューシーなストロベリー、レモンバーベナの複雑な香りを備えた、“セッションランビック”とも言える爽快な自然発酵エール。自然環境由来の野生酵母とバクテリア...

ランビック製法で醸造・ブレンドされた、複雑でフルーティ、ファンキーなオーク樽熟成の自然発酵エール。タービッドマッシュと4時間の煮沸を含む、手間暇をかけた伝統的な...

ホップにカシミア、センテニアル、エルドラドを使用したヘイジーなIPA。トロピカル&シトラスの弾けるアロマに初秋の松林を想わせる匂いが合わさって夏の終わりを感じさ...

ホップにギャラクシー、モトゥエカを使用したヘイジーなDIPA。マンゴーの甘いアロマと、トロピカルフルーツ、ライムの皮、搾りたてのオレンジジュース、ライムシャーベ...

ブルワリーの人気DIPA「ランボ・ドア」のライトバージョンとして造られたヘイジーなセッションIPA。ホップはシトラ、エルドラド、シムコーを使用。マンゴー、ピーチ...

ホップにエルドラド、モザイク、シムコーを使用した、豪華なフルーツ香のヘイジーダブルIPA。マンゴー、マーマレード、パイン、ハニーサックルなどの複雑なノート。空輸...

自ら配合した酵母を使用し伝統的な製法で発酵させたサワーエール。フードル樽で発酵させた後にボイズンベリーピューレを加え再発酵。ベリー系のアロマがオーク樽香と調和し...

ブラックカラントとラズベリーを使用した、フードル樽発酵のゴールデンサワー。ジューシーで鮮やかな果実味とオークの香り、ホップ感が調和。適度な酸味でドリンカブルな一...