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北アメリカ North American

スティルウォーター Stillwater®


スティルウォーターロゴ

2009年、Brian Strumke(ブライアン・ストラムク)によりStillwater Artisanalとして開業。当初はジプシーブルワリーとして、多くのブルワリーとのコラボレーション醸造や実験的な醸造を重ねる。ミッケラーやストーン、イーヴルツインそしてドゥ・ストライセ・ブロウェルズといった世界的に有名なブルワリーと共同で醸造を手掛け、その機会毎に知識やインスピレーションを会得。IPAが主流となっている中、洗練された味わいのファームハウスエールでファンを魅了し続けてきた。

2022年よりワシントン・シアトル近隣にブルワリーを本格的に起動。また、ヨーロッパでは、イギリス・リーズのNorth Brewing Co.とのパートナーシップを組むStillwater® UKを始動。これを機にStillwater ArtisanalからStillwater®に改名し、"Post-Modern"をテーマに掲げ、アメリカン ファームハウス エールの進化系とも言える既存の分類や特定の文化といったきっちりとした分類に収まらないビール造りを目指す。そして、Stillwater®のコンセプトを持ちながら、かつワイルドエールに焦点をあてる"Old World Style Ales, Past meets Future" Oude Northwestも始動している。

Stillwaterの哲学は、まさに生きているアートを創り出すこと。人の人生経験を磨き高め、人がもつ全ての感性を駆り立てるような Works(作品:ビール)を創ること。 ブライアン曰く、「アートとは経験の蓄積ではなく、生き様へ訴えかけることだ。」。



初夏にぴったりなフルーティで爽やかなワイルドーエール。ピンクがかった美しいゴールデンカラーに、ローズヒップとハイビスカス由来の華やかなアロマ。オリジナルのブレタ...

Stillwaterが掲げる“Post-Mordern Beer”の精神の象徴とも言えるポスト・プロヒビションスタイルのエール。ピルスナーモルトをベースに、コー...

Talking CedarとBottleworksとのコラボレーションで、バーレイワインとインペリアルスタウトの贅沢なブレンド。シェリー樽とバーボン樽で合計18...

毎回ホップを変えて造るダブルIPAのWavvyシリーズ。今回のTriangleは、トロピカルフルーツや柑橘、樹脂などの香りが特徴のMotueka、Waimea、...

セゾン、サワーやIPAだけでなく、ラガーも一級品のStillwater。丁寧にラガーリングをしたこのYachtは、4.2%の爽やかでライトなプレミアムラガー。伝...

ホワイトセージの香り高いハーバルなセゾン。少し白濁した外観に、複雑なアロマ、そしてクリスプな後味まで一貫して美しい作品。ドイツ産のウィートとペールモルトをベース...

Talking Cedar (ワシントン州ロチェスター) とのコラボレーションによる、ワイルドエールにフォーカスしたシリーズ「Oude Northwest」。今...

シトラスや青々しい草を感じさせるホッピーで爽やかなイタリアンピルスナー。4.6%とライトで何杯でも飲めてしまうような味わいでありながら、程好いボディ感もありバラ...

シアトル発祥のアウトドアブランド、FILSONとのコラボレーションによる、ヤキマ・ヴァレーのホップ農園「Segal Ranch」のホップをフィーチャーしたホッピ...

2016年に新宿伊勢丹とコラボで醸造されたSuperhopがパワーアップして復活。Citra、Mosaic、Nelson Sauvin、CascadeとAnch...

ブライアンと長年の友人関係であり、世界的に有名なDJ Dubfireとのコラボレーションによるインディアペールセゾン。 StillwaterのExtra ...

Yakima Valley Hopsとのコラボレーションで醸造されたオークエイジドIPA。ホップで使用したCitra、Columbus、Cascade、Anch...

ベルギーのセゾンとアメリカのホッピーエールを掛け合わせたハイブリッドスタイルのビール。ビスケットモルトの軽やかでありながら深みのあるボデイと、Simcoe、Ce...

Fast Fashionとのコラボレーション。ベルギーのランビックなどに使われる伝統的なブレタノマイセス酵母、"Bruxellensis"を用いたペールエール。...

日本の酒にインスパイアされて米を使用し醸造した4.2%のセッショナブルなセゾン。ピルスナーモルトと米を使用したベースに、Hallertau Blanc と Ci...

シアトルのケラービア専門ブルワリー、Lowercase Brewingとのコラボにより醸造されたCellar Doorのケラービール (無濾過ラガー) バージョ...

大麦麦芽、小麦、オーツのベースに、Hallertau Blanc、Huell Melon、Pacific Gemで軽めにドライホッピングし、果実味豊かなイタリア...

Talking Cedar (ワシントン州ロチェスター) とのコラボレーションによる、ワイルドエールにフォーカスしたシリーズ「Oude Northwest」。 ...

ロックミュージックのスタイルの1つであるシューゲイザーになぞらえた作品。ホップを主体としたペールエールの良さとファームハウスエールとブレタノマイセスのファンキー...

Fast Fashionとのコラボレーション。Stillwaterの真骨頂であるセゾンスタイル最新作。もはやお馴染みの日本米をモルトビルに組み込むことで、ドライ...