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北アメリカ North American

ジャッキーオーズ Jackie O's Brewery

オハイオ州アセンズにあるJackie O's Breweryは、アグレッシブなIPA、バレルエイジドのインペリアルスタウト、そしてファンキーなサワーで知られています。また、Hill Farmsteadなどの一流ブルワリーとも頻繁にコラボレーションをしており、BeerAdvocateやRateBeer、Untappdといったビール評価サイトのトップ100のリストに、毎年ランクインしています。オーナーのアート・オーストライクが2006年に閉業したブルーパブを買収。彼の母親であるジャッキーさんの名前にちなみ、Jackie O'sと名付けたことに始まり、ヘッドブルワーにはブラッド・クラークを迎え、すぐさまオハイオ大学の学生のカルト的な人気を得ます。

もともと8hlの設備で醸造が始まりましたが、人気が高まるにつれて醸造量も増加、 2013年に8キロ離れた場所に22hlの醸造システムを導入しました。さらに2015年には熟成タンクを増やし、品質管理のラボとサワービール専用室を増設します。これにより、通年販売の定番ビールのほか、季節限定やコラボビールを数多く生み出し、ビールメディアや全国のクラフトビアファンからも好評を得ています。

彼らは「目的のある、持続可能な作り方」をモットーに活動しています。特に環境維持活動を重要視しており、ブルワリーが消費する電力の約半分を太陽光発電でまかなっています。また、ブルワリーやブルーパブで使う食材をなるべく50キロ以内の地元農家から購入したり、自社農場をもつなど、地産地消にも努めています。

フレンチオークのワイン樽で30ヶ月間熟成させた後、ヴィオニエ葡萄で再発酵させ、さらに瓶詰め後1年以上寝かせた限定醸造のストロングセゾン。 木樽の強いタンニ...

ソレラ方式のアメリカンサワーエール「パーペタム」をパイナップルで再発酵させ、ハバネロペッパーとジンジャーでコンディショニングを施した限定醸造のサワーエール。ベー...

オーク樽で1~3年間熟成させたブロンドサワーエールとゴールデンサワーエールをブレンドし、500kg以上のラズベリーで再発酵させた限定ブレンデッドサワーエール。

クラシックなセゾン酵母と野生酵母、空中の細菌のミクストカルチャー(混合培養)でステンレス発酵後、6ヶ月間オークフードルで寝かせた美しい味わいのセゾン。オークの香...

ノースウェスト産メドーフォーム蜂蜜をふんだんに使用し、スモーク麦芽を少量加え、バーボン樽で14ヶ月熟成させた限定醸造のインペリアルスタウト。ナッツ入りチョコやト...

「オイル オブ アフロディーテ」をバーボン樽で熟成させ、カカオニブ、バニラビーンズ、ハバネロ、シナモンスティックを加えた非常に複雑で個性豊かなインペリアルスタウ...

地元産の黒くるみとベルギー産のキャンディシロップを使用した限定醸造のアメリカンインペリアルスタウト。バーボン樽で8~12ヶ月間熟成。 イギリス、ドイツ、ア...

地元のメープルシロップ業者スティッキーピーツのメープルシロップを使用し、バーボン樽で10ヶ月間熟成。複数のスペシャルティ・モルトがもたらす多彩なロースト香が特徴...

ラム樽で14ヶ月間熟成させた限定醸造のインペリアルスタウト。スパイスケーキ、黒糖、ナッツのようなカカオのフレーバーが特徴的。シカゴ、オフカラーブルーイングの友人...

蜂蜜、コリアンダー、レモンバーベナを使用し、クラシックなセゾン酵母、野生酵母、バクテリアのミクストカルチャーで発酵させた爽やかな味わいのセゾンビール。一次発酵の...

ゴーゼに触発されて造られた、海塩とコリアンダーを使用した非ケトルのアメリカンサワーウィートエール。ヴァイツェン酵母、乳酸菌、ブレタノマイセスのミクストカルチャー...

ベルリナーヴァイセからの触発で造られた非ケトルのアメリカンサワーエール。発酵には醸造所独自の乳酸菌とブレタノマイセスが使用され、3ヶ月の発酵期間を通じて酸味をは...