北アメリカ North American
バーダック Burdock Brewery
カナダ、オンタリオ州トロントのダウンタウン西側、ブローデールにて2015年に創業したBurdock Brewery。元々ブリティッシュコロンビア出身の元消防士でホームブルワーのMatt Park氏、そしてミュージシャンであるJohn Stein氏によって立ち上げられた。そしてAmsterdam Brewing、Mill Street Breweryとトロントの老舗ブルワリーを渡り歩いてきた実力派Siobhan McPhersonをヘッドブルワーとして迎え(現在は離職)、元々ポルトガル料理屋だった物件でブルーパブ兼ライブハウスとしてスタート。
因みにこちらはモントリオールにある有名なビストロ/ライブハウスCasa Del Poploにインスパイアを受け造られたという。良質の音楽とこだわりの料理が提供される一角でトロントでも屈指の水準のビールが醸造されている。ホッピーなものはもちろん、ラガーや樽熟成のサワーエール、スタウトと幅広いスタイルを伝統的製法と原料を革新的組み合わせで醸造するというコンセプトが根底にある。
彼らのレストランには本格的なワインプログラムがあり、それによりワイナリーとの交流がある。しばしばワイナリーに出向き発酵の技術を学びにいく事も多い。また、野生酵母を自らの手で採取しに行くとの事で酵母や発酵に対しかなりのこだわりがあり、製品にも如実に反映されている。トロント最新鋭の最も洗練されたブルワリーと言える。
![バーダック / グッドグレープス: シャルドネ (Sour Beer w. Chardonnay Grape Skins) 355ml缶 [Burdock / Good Grapes: Chardonnay]](/upload/save_image/12261058_676cb8435c958.jpg)
![バーダック / スーパーピルスナー (Czech Style Pilsner) 355ml缶 [Burdock / Super Pilsner]](/upload/save_image/07041741_668660226ebfd.png)
![バーダック / アルトビア 355ml缶 [Burdock / Alt Bier]](/upload/save_image/07041613_66864b96546bb.png)
![バーダック / ダブルダックス (Hazy Double IPA) 355ml缶 [Burdock / Double Ducks]](/upload/save_image/03290845_660601365fde2.jpg)
![バーダック / マイルド (Mild Ale) 355ml缶 [Burdock / Mild]](/upload/save_image/12202108_6582d9496024d.jpg)
![バーダック / デラックス (Helles Style Lager) 355ml缶 [Burdock / Deluxe]](/upload/save_image/12202058_6582d6d72ded9.jpg)
![バーダック / アイピーエーデュヴァン (IPA w/ Chardonnay & Riesling) 355ml缶 [Burdock / IPA du Vin]](/upload/save_image/09201054_650a50c5224ee.jpg)
![バーダック / シャトーラガー (Pale Lager) 355ml缶 [Burdock / Chateau Lager]](/upload/save_image/09201051_650a5009aa563.jpg)
![バーダック / スーパーゴールド (Kölsch) 355ml缶 [Burdock / Super Gold]](/upload/save_image/09201047_650a4f2c951ed.jpg)
![バーダック / スリー (Dry Hopped Sour Ale) 355ml缶 [Burdock / Three]](/upload/save_image/07101146_64ab71016a7f7.jpg)
![バーダック / ライムゴーゼ (Gose w/ Key Lime & Salt) 355ml缶 [Burdock / Lime Gose]](/upload/save_image/07101130_64ab6d3f3ac87.jpg)
![バーダック / リーズ (Saison w/ Chardonnay Lees) 375ml瓶 [Burdock / Lees]](/upload/save_image/03310822_642619d145483.jpg)
![バーダック / グラン ビーノ (Wine Barrel Aged Imperial Stout w/ Montmorency Cherries) 375ml瓶 [Burdock / Gran Bino]](/upload/save_image/03310819_642618f2e0d4f.jpg)
![バーダック / チューズデー (Saison) 355ml缶 [Burdock / Tuesday]](/upload/save_image/07051125_62c3a11bc86b9.jpg)
![バーダック / ダックス アイピーエー (DDH IPA) 355ml缶 [Burdock / Ducks IPA]](/upload/save_image/03201858_64182e5dd3a68.jpg)
![バーダック / ドルトダック (Dortmuder Style Lager) 355ml缶 [Burdock / Dortdock]](/upload/save_image/03201854_64182d59bac6c.jpg)
![バーダック / オレンジヴェルデ (Grape Ale w/ Shiro & Golden Plums, Kumquat, Chardonnay) 375ml瓶 [Burdock / Orange Verde]](/upload/save_image/12171545_639d6582c04f7.jpg)
![バーダック / ルビー 2022 (Grape Ale w/ Gamay Grapes & Red Raspberries) 375ml瓶 [Burdock / Ruby 2022]](/upload/save_image/12171540_639d6451cd5be.jpg)
![バーダック / グッドグレープ: ナイアガラ (Grape Ale w/ Niagara White Grapes) 355ml缶 [Burdock / Good Grapes: Niagara]](/upload/save_image/12171536_639d635702779.jpg)
![バーダック / グッドグレープ: フレドニア (Grape Ale w/ Fredonia Grapes) 355ml缶 [Burdock / Good Grapes: Fredonia]](/upload/save_image/12171533_639d62aa17a9e.jpg)