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北アメリカ North American

ベルウッズ Bellwoods Brewery


ベルウッズロゴ

2012年にカナダ、オンタリオ州トロント中心街西側にあるオッシントン・アベニューにてブルーパブとして創業。トロントの老舗ブルワリー、Amsterdam Brewing Co.の同僚であったLuke PestlとMike Clarkによって立ち上げられた。Pestl氏は生物化学工学の学位を所得しており、Clark氏は医学部を目指し生化学を専攻していたがお互いビールに魅せられ、その道に進んだ。

そんな背景のある彼らの造るビールはホップの香り豊かな物から、樽熟成のワイルドエールやハイアルコールなスタウトまでと幅広い。これらの高品質なビールが提供され、同時に食事にもこだわり抜いたブルーパブはオープンと同時に地元民より高い支持を受け翌年には隣接したボトルショップを開店。

Bellwoodsの需要はどんどん伸びていき、隣接した物件を取得し醸造スペースや調理場を少しずつ拡張していくも追いつかなくなり遂に2016年にトロント中心部のより北に外れたノースヨークにプロダクションブルワリーを建設。この頃には言わずもがなトロントを代表するブルワリーにまで成長していた。また、このロケーションが出来た事により6000Lフードル樽4つ、2000Lのもの2つが設置され、今まで以上に樽熟成のワイルドエールやサワーエールに重きを置く事が可能となった。

Bellwoodsはこういったスタイルをトロントのブルワリーとして初めて世界水準に引き上げたとして地元のビールファンだけでなくトロントの数々のブルワリーからも敬意を表されており、世界的なビール評価サイトRatebeerでは2019年の世界のトップブルワリー100選にも選ばれている。年々成長が著しいカナダ、オンタリオ州のクラフトビール事情を知る上で欠かす事の出来ない存在であるBellwoodsの様々な味わいを堪能していただきたい。



味わいに溢れ、非常に飲みやすいヘイジーなトリプルIPA。オレンジを想わせる爽快な風味、ストロベリー、グレープの様なジューシーさにマンゴー、バナナを彷彿とさせるト...

ドリンカビリティに長けたリフレッシングなヘイジーペールエール。シトラシーで爽快なフレーバーにシリアルを想わせる穀物の香ばしいキャラクターが感じられる。口当たりは...

華やかアロマが香るヘイジーなIPA。Nelson SauvinをメインにMosaic、Simcoeを使用しドライホッピングを施してある。モルトビルにはペールモル...

ジューシーでドライかつヘイジーなペールエール。ネクタリンを想わせる爽快なフレーバーにカンタロープメロンの様な瑞々しいキャラクターが感じられる。スムースなマウスフ...

華やかアロマが香るヘイジーなIPA。Nelson SauvinをメインにMosaic、Simcoeを使用しドライホッピングを施してある。モルトビルにはペールモル...

リフレッシングな味わいを持つヘイジーなIPA。Citraホップをメインに醸造されており、ダブルIPA並のホッピングレートでドライホッピングを施されている。オレン...

ジューシーでドライかつヘイジーなペールエール。ネクタリンを想わせる爽快なフレーバーにカンタロープメロンの様な瑞々しいキャラクターが感じられる。スムースなマウスフ...

ベルウッズの周年を記念して毎年リリースされる、オーク樽熟成のブレンデッドワイルドエール。2022年ビンテージは、ベルギーのグーズランビックをリスペクトして醸造さ...

樽熟成させたビールをブレンドするシリーズであるBarn Owl。今回はペールエールをアメリカンフードル樽で熟成させ、更にナイアガラ産のアプリコットとピーチを漬け...

オーク樽で熟成させ、ブドウの皮で再発酵させたワイルドエール。2019年に収穫されたブドウ皮の酵母で発酵させたビールをブレンドし、2020年もののメルロー、カルベ...

ブルワリー開業当初から造られている看板商品的な樽熟成のワイルドエール。今回はノーフォルク群産のモントモレンシーチェリーと共に1か月以上熟成。 マルチパンの...

ブルワリーを代表するフードル樽で熟成しブレンドされたセゾン。小麦、オーツ麦、そしてライ麦を使用し醸造され、その後フードル樽で半年寝かした末にフレッシュなセゾンを...

フードル樽で発酵を施したグリゼット。Bellwoodsが、オーク樽100%で発酵させた(The Foeder Pyramid™と呼ばれる)最初のビールで、ドイツ...

ブルワリー定番のドライホップドサワーエールにクランベリーとタンジェリンを投入した一本。自家培養の乳酸菌で発酵させ、Citra、Cascade、Simcoeホップ...

ブルワリー開業当初から造られている看板商品的な樽熟成のワイルドファームハウスエール"Farmageddon"。ブレンディングによる一貫性、熟成によって加えられる...

Bellwoods流のクラシカルなウェストコーストIPA。ホップにはSimcoe、Centennial、Cascade、そしてColumbusと王道的な品種を使...

リフレッシングな味わいを持つヘイジーなIPA。Citraホップをメインに醸造されており、ダブルIPA並のホッピングレートでドライホッピングを施されている。オレン...

Bellwoodsの造る、クラシカルな味わいのピルスナー。パンを想わせる香ばしい風味、フローラルで華やかなフレーバーが感じられる。ライトな飲み口でフィニッシュの...

カンコンディショニングを施したクラシカルな味わいのセゾン。自家培養のSaison Maison酵母を使用し発酵を施し、仄かにドライホッピングされている。 ...

ブルワリー定番のドライホップドサワーエールにマンゴー、グァバとパッションフルーツを投入した一本。自家培養の乳酸菌で発酵させ、Citra、Cascade、Amar...