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北アメリカ North American

ベルウッズ Bellwoods Brewery


ベルウッズロゴ

2012年にカナダ、オンタリオ州トロント中心街西側にあるオッシントン・アベニューにてブルーパブとして創業。トロントの老舗ブルワリー、Amsterdam Brewing Co.の同僚であったLuke PestlとMike Clarkによって立ち上げられた。Pestl氏は生物化学工学の学位を所得しており、Clark氏は医学部を目指し生化学を専攻していたがお互いビールに魅せられ、その道に進んだ。

そんな背景のある彼らの造るビールはホップの香り豊かな物から、樽熟成のワイルドエールやハイアルコールなスタウトまでと幅広い。これらの高品質なビールが提供され、同時に食事にもこだわり抜いたブルーパブはオープンと同時に地元民より高い支持を受け翌年には隣接したボトルショップを開店。

Bellwoodsの需要はどんどん伸びていき、隣接した物件を取得し醸造スペースや調理場を少しずつ拡張していくも追いつかなくなり遂に2016年にトロント中心部のより北に外れたノースヨークにプロダクションブルワリーを建設。この頃には言わずもがなトロントを代表するブルワリーにまで成長していた。また、このロケーションが出来た事により6000Lフードル樽4つ、2000Lのもの2つが設置され、今まで以上に樽熟成のワイルドエールやサワーエールに重きを置く事が可能となった。

Bellwoodsはこういったスタイルをトロントのブルワリーとして初めて世界水準に引き上げたとして地元のビールファンだけでなくトロントの数々のブルワリーからも敬意を表されており、世界的なビール評価サイトRatebeerでは2019年の世界のトップブルワリー100選にも選ばれている。年々成長が著しいカナダ、オンタリオ州のクラフトビール事情を知る上で欠かす事の出来ない存在であるBellwoodsの様々な味わいを堪能していただきたい。



同じくオンタリオ州ゲルフに拠点を置く Escarpment Laby より調達した同名の歴史的ジャーマンラガー酵母株を使用したペールラガー。クリーンな味わいを基...

リフレッシングな味わいを持つヘイジーなIPA。Citraホップをメインに醸造されており、ダブルIPA並のホッピングレートでドライホッピングが施されている。オレン...

Phantasmパウダーを使用した華やかアロマが香るヘイジーなダブルIPA。Nelson Sauvinをメインに使用しドライホッピングを施してある。モルトビルに...

濃厚な味わいを持つ、ブルワリー人気のインペリアルスタウト。チョコレートにコーティングされたレーズン、焦がしたトフィーを想わせる奥深い味わいに少々ワインを想わせる...

ブルワリーの人気定番ドライホップドサワーのカクテルインスパイアシリーズ。今回は白ブドウとピーチで熟成させたベリーニインスパイアのもの。ブドウやピーチのジューシー...

フードル樽で熟成させたペールエール。発酵後にドライホッピングを施したベースビールを更にオークフードル樽で再発酵させた。マンゴーやパイナップルの様なトロピカルなフ...

ブルワリーの周年を記念して毎年造られるワイルドエールをブレンドしたもの。11周年の2023年度版はオーク樽とフーダー樽でそれぞれ18カ月熟成させたビールと若いも...

木樽発酵のワイルドエールにブドウを加えて造られるグレープエールシリーズ Vines。今回はボジョレーヌーボーにインスパイアされ、フーダー樽熟成のサワーペールエー...

樽熟成させたビールをブレンドするシリーズであるBarn Owl。今回はペールエールをオークフードル樽で熟成させ、更にネクタリンとバラの花びらを漬け込み再発酵。 ...

トーストされたココナッツとバニラビーンズを投入したインペリアルスタウト。ダークチョコレート、コーヒーを想わせる奥深いフレーバーにココナッツとバニラのまろやかなキ...

木樽発酵のワイルドエールにブドウを加えて造られるグレープエールシリーズVines。今回はシャンブルサン種のブドウを使用。 ストロベリー、イチジクそしてスト...

ベルウッズの周年を記念して毎年リリースされる、オーク樽熟成のブレンデッドワイルドエール。2022年ビンテージは、ベルギーのグーズランビックをリスペクトして醸造さ...

使用するホップをリリース毎にローテーションして造られるヘイジーなペールエール。今回はIdaho 7、Cascade、そしてMotuekaを使用。グレープフルーツ...

アメリカ、ニューヨークの人気ブルワリーOther Halfの10周年を記念して造られたヘイジートリプルIPA。Other HalfのMylar Bags、Bel...

フーダー樽で発酵させてグリゼットにグレープフルーツの皮を投入したもの。Cascadeホップを用いてドライホッピングが施してある。シトラシーで爽やかな風味にファン...

フードル樽で発酵を施したグリゼット。ドイツ産のHersbruckerホップでドライホッピングを施してある。シトラシーで爽快な風味、ハーバルでフローラルなキャラク...

爽快な飲み口のチェコスタイルのピルスナー。同じくオンタリオ州のイースト会社Escarpment Labsの酵母を用いて発酵させている。パンを想わせる香ばしい風味...

フーダー樽で熟成させたグリゼットにラズベリーを漬込んで熟成させたもの。味わいのバランスを整える用途で仄かにドライホッピングも施されている。 ラズベリーのも...

樽熟成させたビールをブレンドするシリーズであるBarn Owl。今回は自然発酵を施したワイルドエールをブレンドし、更にイタリアンプラムを漬け込み再発酵。酸味が強...

定番商品であるドライホップドサワーにフルーツを投入したシリーズ。今回は大量のグァバのピューレを使用しコンディショニングを施した。ピンクがかった淡い黄色の濁った液...