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北アメリカ North American

ベルウッズ Bellwoods Brewery


ベルウッズロゴ

2012年にカナダ、オンタリオ州トロント中心街西側にあるオッシントン・アベニューにてブルーパブとして創業。トロントの老舗ブルワリー、Amsterdam Brewing Co.の同僚であったLuke PestlとMike Clarkによって立ち上げられた。Pestl氏は生物化学工学の学位を所得しており、Clark氏は医学部を目指し生化学を専攻していたがお互いビールに魅せられ、その道に進んだ。

そんな背景のある彼らの造るビールはホップの香り豊かな物から、樽熟成のワイルドエールやハイアルコールなスタウトまでと幅広い。これらの高品質なビールが提供され、同時に食事にもこだわり抜いたブルーパブはオープンと同時に地元民より高い支持を受け翌年には隣接したボトルショップを開店。

Bellwoodsの需要はどんどん伸びていき、隣接した物件を取得し醸造スペースや調理場を少しずつ拡張していくも追いつかなくなり遂に2016年にトロント中心部のより北に外れたノースヨークにプロダクションブルワリーを建設。この頃には言わずもがなトロントを代表するブルワリーにまで成長していた。また、このロケーションが出来た事により6000Lフードル樽4つ、2000Lのもの2つが設置され、今まで以上に樽熟成のワイルドエールやサワーエールに重きを置く事が可能となった。

Bellwoodsはこういったスタイルをトロントのブルワリーとして初めて世界水準に引き上げたとして地元のビールファンだけでなくトロントの数々のブルワリーからも敬意を表されており、世界的なビール評価サイトRatebeerでは2019年の世界のトップブルワリー100選にも選ばれている。年々成長が著しいカナダ、オンタリオ州のクラフトビール事情を知る上で欠かす事の出来ない存在であるBellwoodsの様々な味わいを堪能していただきたい。



インターモーダルは、ランビックにインスパイアされた100%自然発酵のワイルドビール。ランビック醸造の伝統に則り、タ―ビッドマッシングで製造した麦汁をクールシップ...

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たっぷりのドライホップ (シトラ、アマリロ、カスケード) によるアロマと、乳酸菌 (5種のハウスブレンドを使用) の心地よい酸味を兼ね備えたジェリーキングシリー...

ドライホップと乳酸菌発酵による、酸味とホップ感を兼ね備えたジェリーキングシリーズ。今回の限定版ジェリーキングでは、大量のイチゴ、桃、ラズベリー、ブラックベリー、...

マンゴーをふんだんに使用。鮮やかなトロピカル香とジューシーなホップ感が、しっかりとした酸味とともに際立ったサワーIPA。仕上げに加えられたバニラのほのかな風味が...

シングルホップで醸造されるヘイジーIPAの実験的なシリーズ。今作はギャラクシーホップを100%使用。グレープフルーツの皮、パイナップルジュース、グレープアイスキ...

シングルホップで醸造されるヘイジーIPAの実験的なシリーズ。今作はローラルホップを100%使用。オレンジシャーベット、ジャスミン、そしてソフトなバニラの香り。 ...

ベルウッズが最初に醸造したIPAで、シトラホップをベースに使用した鮮やかな柑橘香の溢れるヘイジーなIPA。ダブルIPAと同じ割合でドライホップされ、ジューシーな...

ホップをふんだんに使用しフーダーで長期間熟成させた、爽やかでビターでほのかに酸味のある複雑な味わいのファームハウスエール。深みのあるブレット感を高める木樽での追...

ベルウッズの代名詞ともいえる、ソレラシステムで造られた複雑な味わいのブレンデッド・フーダーセゾン。オーク樽で熟成後、少量のフレッシュビールとブレンドされ、軽くド...

バーンアウルは、年間を通じて散発的にリリースされる一回限りの創作シリーズ。No.36の今作は、何と缶での登場!アプリコットの皮や爽やかなピーマンの香りと、ドライ...

バーンアウルは、使用するフルーツが熟した時に散発的にリリースされる、一回限りの創作シリーズ。No.35は、チェリーとネクタリンを漬け込んだ樽熟成ペールエールの軽...

一つのホップをフィーチャーする IPA シリーズのヘイジーダブル IPA バージョン。今回は Loral ホップに焦点を当てる。クレメンタインやマウンテンデュー...

フルーティーな味わいが存分に楽しめるヘイジーな IPA。パッションフルーツやパイナップルを想起させるトロピカルな風味、ジャスミンの様な華やかなキャラクター。スム...

様々なホップに焦点を当てるIPAシリーズ。今回はLoral, Cascade,そして Sterlingをフィーチャー。みずみずしい桃のキャラクターに加えてグァバ...

爽やかな味わいと酸味が心地よいサワーIPA。ピーチ、マスクメロン、プラムを想わせるみずみずしいフレーバーとマンゴーの様なトロピカルな風味が感じらえる。スムースな...

同じくオンタリオ州ゲルフに拠点を置く Escarpment Laby より調達した同名の歴史的ジャーマンラガー酵母株を使用したペールラガー。クリーンな味わいを基...

使用するホップをリリース毎にローテーションして造られるヘイジーなペールエール。今回はIdaho 7、Cascade、そしてMotuekaを使用。グレープフルーツ...

Phantasmパウダーを使用した華やかアロマが香るヘイジーなダブルIPA。Nelson Sauvinをメインに使用しドライホッピングを施してある。モルトビルに...

アメリカ、ニューヨークの人気ブルワリーOther Halfの10周年を記念して造られたヘイジートリプルIPA。Other HalfのMylar Bags、Bel...