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北アメリカ North American

セパラティストビアプロジェクト Separatist Beer Project

元々はジプシーブルワリーとして活動していた Joseph Fay氏が、2017年ペンシルベニア州のイーストンで夫婦で(ブレンダリーとして)創業。アメリカとヨーロッパ両方の醸造所で経験を積み、ホップ、ラガービール、自然発酵に力を入れたビール造りを行っている。フラッグシップはバレルエイジドブレンデッドサワーエールで、アルコール度数5%前後のサワーやセゾンを彼らのセンスでブランドし、それをバレルで熟成させる。地元のハーブなどボタニカルも積極的に使用している。

アプリコットをふんだんに使用し、自家混合培養酵母を使って、オークフードルで14ヶ月熟成。その後、ボトルコンディショニングを施した限定バッチのワイルドエール。アプ...