イギリス・アイルランド British, Irish
ホーリーゴート Holy Goat Brewing
イギリス、スコットランド北部、北海沿岸にある街「ダンディー」にて、Vault cityの元創業者により立ち上げられた、Mix Culture(混合培養酵母)と木樽熟成をメインとするブルワリー。醸造所の名前は、野生酵母(ブレタノマイセス)の特徴である「ヤギ」のようなアロマの性質をもじった所に由来する。現在可能な限り全ての原材料をローカルの物で醸造しようと進めており、スコットランドでMix Cultureのビール造りを楽しんで突き進んでいる。
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