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イギリス・アイルランド British, Irish

ホーリーゴート Holy Goat Brewing


ホーリーゴートロゴ

イギリス、スコットランド北部、北海沿岸にある街「ダンディー」にて、Vault cityの元創業者により立ち上げられた、Mix Culture(混合培養酵母)と木樽熟成をメインとするブルワリー。醸造所の名前は、野生酵母(ブレタノマイセス)の特徴である「ヤギ」のようなアロマの性質をもじった所に由来する。現在可能な限り全ての原材料をローカルの物で醸造しようと進めており、スコットランドでMix Cultureのビール造りを楽しんで突き進んでいる。



Heaven Hillのバーボン樽で熟成させた分20%と80%のステンレスタンクで熟成されたフランダースレッドとブレンド。ラズベリーとブラックベリーの交配種であ...

大麦、小麦、オーツ麦すべてスコットランド産を使用。1次発酵にBrett株を添加し、平均4ヶ月の熟成を経た3つのバッチのビールをブレンドし、そこに醸造所の近隣で採...

ラズベリーを使用して造るベルギー伝統のフランボワーズから着想を得たビール。彼らの故郷であるダンディーで最初に育てられた、ラズベリーとブラックベリーの交配種「テイ...

スコットランド産の麦芽、小麦、ロールドオーツ使用。伝統的なベルギーのランビック生産者から分離したブレタノマイセスから生まれた混合培養菌で発酵。タンクで4ヶ月間熟...