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アジア・オセアニア Asian, Oceanian

ラ シレーネ La Sirène Brewing


シレーネロゴ

2010年、ギリシャからの移民の Costa Nikias がオーストラリア・メルボルンに設立したファームハウス&ワイルドエール専門のブルワリー。微生物学とワイン醸造のバックグラウンドを持ち、セゾンを多角的視点で独自に研究してビール造りに活かしている。酵母は、ベルギーのとあるセゾン酵母を譲り受け培養しながら使用。ラインアップは、基本となる「THE CLASSICS」、前衛的な「AVANT GARDE」、少しカジュアルな「FARMHOUSE CANS」といったシリーズ展開があり、2015年購入のクールシップを使用した「COOLSHIP」シリーズでは、100%自然発酵の“メルボルン版ランビック”造りにも取り組む。



2018年ヴィンテージのソーヴィニョンブランの澱を使用し熟成させたワインハイブリッドワイルドエール。使用されたのは、ジーロング北部地域のジューシーなソーヴィニヨ...

CERISEプログラムの一部で、2016年からヨーロッパ産のサワーチェリーを漬け込んで造られたシンプルなワイルドエール。チェリーの使用量は通常よりも少なめで、淡...

フレッシュの桃を4年半に渡って漬け込み熟成させたワイルドエール。サーモンピンクの外観に、ほんのり感じられる桃の風味と果実由来の活き活きした酸。

"Coolship" シリーズ。クールシップを用いた完全に自然発酵させたメルボルン版ランビックの3年熟成ボトル。

"Avant Garde" シリーズ。同じヴィクトリア州のバノックバーン・ヴィンヤードとの2回目となるコラボレーションで、2月下旬の残暑の中、同醸造所のシャルド...

2種のさくらんぼを使用したワイルドチェリーエールで "Avant Garde" シリーズの1つ。2016年から年に1回リリースされており、ソレラシステムを採用し...

ブルワリー定番のセゾンで、"The Classics" シリーズの1つ。自家培養の酵母であることは勿論、年々育つイーストをベースにオープンファーメンター等、蔵付...