アローム

▶ 醸造元より

Name: Topos (読み方: トポス)
Style: Sour IPA
Abv. : 6.0%

Grains: Extra Pilsner, Wheat, Oats
Hops: Citra
Yeast: House Ale Yeast
Other Ingredients: Blackberry, Black Currant, Lactose, Peach, Almond, Cacao, Vanilla, Cinnamon, Lactobacillus

濃いめの紫色で濁った見た目をしていますがスムージーのようにドロドロしているわけではなく、苦味も少なくてジュースのような飲み口。酸味が強く、シナモン、バニラ、アーモンドの順に副原料の個性が強く出ているものと控えめに出ているものと分かれています。特にカカオは入れている量が少なかったため、ベリーやシナモン、酸味の中に埋もれてチョコレート感は感じられません。

仕上がり近くなってきてサンプルの味見をした時に最初に感じたのは父親が夏になるとたまに作ってくれてた紫蘇ジュースの味…!紫蘇が入ってないのに酸と甘味の質とバランスに近いものを感じました。そこに海外の不思議な色したグミっぽい味わいを足してアロマと後味に来るシナモンが何故か違和感がない…っていう面白さにテイスティングを繰り返して知らない間に量を飲んじゃってました。

Toposは愛知県長久手にあるTotopia Breweryさんとのコラボ醸造です。何回か作っている自分たちのPostsourismに普段使わないような副原料を入れてTotopia BreweryのSour IPAの手法を取り入れてみたらどうなるのか検証してみるっていう、実験的な試みでした。慣れないことによる問題やそれに伴うロスや苦労が多かったのですが、テイスティングした時に普段自社でやっているだけでは出会わないものに仕上がったのでコラボ醸造は勉強になる事が多いと改めて感じました。