2022年9月にスペインのサンセバスチャン近郊 アスティガラガにオープンした「醸造所」。設立から間もないですが、高い技術に裏打ちされた混合発酵や自然発酵のファームハウスエールの作り手としてすでに評価を確立しています。混合発酵、自然発酵、季節のフルーツの発酵ジュース、伝統的なファームハウスエール、シードル、ワイン、ミードと、様々な飲み物を造り出しています。
共同創業者のSergio Martinez(写真左)とIgor Berrios(写真右)は、以前はGora Craft Beerというノマド・ブルワーとして活動しており、そこでは醸造技術の実験と完成に数え切れないほどの時間を費やし技術を磨いてきました。酵母、地場産品、時間。そこでの経験が、現在彼らが醸造する伝統的なファームハウスビールのイデオロギーにつながっています。
"META:メタ"とはバスク語で「干し草の山」。家畜が冬を越すための準備でファームハウスエールと同様農場で失われつつある伝統的な方法です。"Edabeak:エダビーク"は 「調合」や「様々な成分や要素の混合物」を意味し、ビール醸造に限定せず様々な素材や要素を取り入れる彼らのアプローチを凝縮しています。この二つの単語を掲げることで「伝統と革新によるユニークな飲み物を作りたい」という姿勢を鮮明に打ち出しています。
3件の商品が見つかりました
![メタ・エダビーク / オヒコ (BA Farmhouse Lager) 750ml瓶 [Meta Edabeak / Ohiko]](/html/upload/save_image/05231932_664f1b47797b8.jpg)
![メタ・エダビーク / オール・マイ・サーキッツ (Rye Saison) 750ml瓶 [Meta Edabeak / All My Circuits]](/html/upload/save_image/05231933_664f1b5c9896f.jpg)
![メタ・エダビーク / スメンディ・ナギア (Rye Saison w/Black Pepper) 750ml瓶 [Meta Edabeak / Sumendi Nagia]](/html/upload/save_image/05231933_664f1b72eab7c.jpg)
