ブーレネルフ Het Boerenerf / クラフトビール専門店アローム

ヘット・ブーレネルフ(HetBoerenerf)は、源流は19世紀にまで遡る有機農場であり、ランビックメーカー(アイレンボッシュ)でもあったが1965年に閉業。一族であるセネ・アイレンボッシュが2019年に復興させた。

3Fonteinenで同じチームで働いていたヴィンセント・アリュインと共に5つの異なるランビッ
クメーカーからランビック麦汁を購入し(3Fonteinen、DeTroch、Lindemans、Den Herberg、Angerik)ブレンドしてグーズとフルーツ・ランビック、サイダーを生産している。彼らがブレンドする際、求めるのは苦味、酸味、口当たり、香りのバランス。

「どんなに努力しても、野生酵母を完全に飼いならすことはできない。醸造物やワインが最高
の状態になるように導くことしかできない。それこそが真の魔法であり、すべての樽は一点も
のなのだ。」とセネは言います。

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