スティルウォーター Stillwater® / クラフトビール専門店アローム

2009年、Brian Strumke(ブライアン・ストラムク)によりStillwater Artisanalとして開業。当初はジプシーブルワリーとして、多くのブルワリーとのコラボレーション醸造や実験的な醸造を重ねる。ミッケラーやストーン、イーヴルツインそしてドゥ・ストライセ・ブロウェルズといった世界的に有名なブルワリーと共同で醸造を手掛け、その機会毎に知識やインスピレーションを会得。IPAが主流となっている中、洗練された味わいのファームハウスエールでファンを魅了し続けてきた。

2022年よりワシントン・シアトル近隣にブルワリーを本格的に起動。また、ヨーロッパでは、イギリス・リーズのNorth Brewing Co.とのパートナーシップを組むStillwater® UKを始動。これを機にStillwater ArtisanalからStillwater®に改名し、"Post-Modern"をテーマに掲げ、アメリカンファームハウスエールの進化系とも言える既存の分類や特定の文化といったきっちりとした分類に収まらないビール造りを目指す。そして、Stillwater®のコンセプトを持ちながら、かつワイルドエールに焦点をあてる"Old World Style Ales, Past meets Future" Oude Northwestも始動している。

Stillwaterの哲学は、まさに生きているアートを創り出すこと。人の人生経験を磨き高め、人がもつ全ての感性を駆り立てるような Works(作品:ビール)を創ること。ブライアン曰く、「アートとは経験の蓄積ではなく、生き様へ訴えかけることだ。」。

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