アローム

▶ 醸造元より

Jam Session
【ジャム・セッション】
BA Sour w/ Green(Unripened) Japanese Plums / 5.0% ABV

【発泡酒】
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ベースとなるビールは、約3年に渡って赤と白ワインの木樽内にて発酵を行いました。ちょうど木樽からビールを抜き出した時期が6月であったため、旬の素材であり和風な印象も感じられる“青梅”を選びました。まずは青梅の実が黄色になるまで完熟させ、フルーティーな香りを纏った状態でビールへ投入。2か月をかけ寝かせたのちに、瓶内二次発酵として浜松産のはちみつを加え更に6か月のあいだ熟成させています。

■添加酵母:自社ハウス酵母
■麦汁:麦芽、小麦、エージドホップ(ヨーロッパ産)
■発酵容器:赤ワイン樽、白ワイン樽
■発酵熟成時間:樽熟成 最長37 か月+瓶内二次発酵 6か月
■副原料:青梅(静岡県藤枝市)0.14kg/L
■二次発酵用糖類:生はちみつ(静岡県浜松市・長坂養蜂場)

ジューシーなストーンフルーツや完熟梅の風味が、鮮やかな柑橘の皮を連想させる香りと溶け合い、フルーティーで華やかな味わいを生み出します。蜂蜜の豊かな甘みが温かみを加え、シャープで爽やかな酸味が全体のバランスを整え、奥行きと複雑さを引き立てます。力強い酸味に程よい甘みが感じられ、ミディアムボディで炭酸は控えめ、わずかに温かみのある口当たりに仕上がりました。