アローム

▶ 醸造元より

寒さが緩み、春めいてきた頃、今の季節の味を届けたいと、金柑やローズマリー、たっぷりの八朔を使ったファームハウスエールを仕込みました。
仕込みの日の朝に畑に行き、紫色の花が咲いていてエネルギーに満ち溢れているローズマリーや、シーズン暮れのパンパンに膨らんだ金柑に、酸味が少し和らいだ春の八朔をたくさん収穫しました。
どれも自分達で育てたり、ご近所さんから分けていただいたローカルの香りたっぷりの素材です。
ビールの見た目は濁っていて、いかにも田舎のビールといった感じ。一口含むとローズマリーのウッディーでスッとするような清涼感、そこに八朔のジューシーな果実味が重なります。今回八朔は果肉を全てジュースに加工して贅沢にたっぷりと使用しました。この時期の八朔は酸味が和らいでいるので甘みと濃いめの味わいが特徴的です。ローズマリーとこの八朔が合わさることで一口目にはラムネを食べた時のような印象を受けるかもしれません。口当たりはとろみを感じるほど柔らかく、飲み干した後には金柑の甘みとフレーバーがやってきます。今回はハーブと柑橘のフレーバーを楽しんでほしかったのでホップは控えめです。ビールに感じる苦味は八朔由来のもの。日本人なら慣れ親しんだ苦味かもしれません(僕たちだけ?)。
ビールが冷えているうちは少しシャープにそれぞれの素材の特徴を感じるかもしれませんが、温度が上がってくると香りや甘みがより一体となって感じられると思います。
ビールとしてはしっかり熟成されてはいるのですが、まだまだそれぞれの素材の味を探せる段階だと思っていて、リリースからしばらくは素材の味を楽しんで、3~4ヶ月後くらいからはそれぞれの素材の味わいがなめらかに溶け合った印象を与えてくれるんじゃないかなと思っています。
風味のしっかりとしたビールなのでもちろんビール単体でも楽しんでいただけますが、スパイスカレーや香草たっぷりのエスニック料理との相性は抜群です。胡椒を少し多めに振った白身魚のムニエルなんかにも合わせてみても良いかもしれません。
地域の採れたてを詰め込んだこの時期ならではの味をお楽しみください。

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