アローム

▶ 醸造元より

2023年の休止期間を経て、Jester King 分 桃 (Fēn Táo) が 2024 年に復活します!

分 桃 (Fēn Táo) は、テキサス州フレデリックスバーグ産の桃で再発酵させた樽熟成ワイルドエールです。私たちはフレデリックスバーグ産の桃を高く評価しています。ポティートのイチゴと同じように、フレデリックスバーグ産の桃は私たちの経験上、他に類を見ないほど素晴らしいものです。フレデリックスバーグ産の桃は私たちの州の農業の宝の 1 つであり、私たちのすぐ西で育っていることに感謝しています。

私たちのフルーツビールすべてと同様に、分 桃 (Fēn Táo) は100%本物のフルーツで作られています。今回は、フレデリックスバーグの Vogel Orchard から 2トン近くの桃を受け取り、丸3日間かけてすべて手作業で加工しました。私たちの加工では、桃の果肉を手で浸軟させて種を取り除きます。滴るほどジューシーで、柔らかい食感で、素晴らしい香りの果肉をオークのフードルに加え、樽で熟成させたワイルドビールとブレンドします。その後、桃はビールで約1か月かけて再発酵し、ほぼすべての糖分が野生酵母によって消費され、本物のテキサスの桃の風味が溢れる、心地よい酸味と強い香りのビールが生まれます。繰り返しますが、この桃に勝るものはありません!

After a hiatus in 2023, Jester King 分 桃 (Fēn Táo) is back for 2024!

分 桃 (Fēn Táo) is our barrel-aged wild ale re-fermented with Fredericksburg, Texas peaches. We hold Fredericksburg peaches on a pedestal. Just like strawberries from Poteet, peaches from Fredericksburg are virtually impossible to beat in our experience. They’re one of our state’s agricultural treasures, and we’re grateful they grow just to the west of us.

Like all our fruit beers, 分 桃 (Fēn Táo) is made with 100% real fruit. In this case, we received nearly two tons of peaches from Vogel Orchard in Fredericksburg and processed them all by hand over the course of three full days. Processing for us involves macerating the flesh of the peach by hand and removing the pit. The drippingly juicy, soft-textured, wonderfully aromatic flesh gets added to an oak foudre and blended with barrel-aged wild beer. The peaches then re-ferment with the beer over the course of about a month, where virtually all of the sugars are consumed by wild yeast, leaving a delightfully tart, intensely aromatic beer bursting with real Texas peach flavor. Again, these peaches are hard to beat!