アローム

▶ 醸造元より

どうぶつシリーズ「みつばち」を醸造したシュナンブラン果皮を使用し、ぶどうに付着した自然酵母で発酵、木樽で7ヶ月間熟成させました。
色はイエロー、ビールのライトなカラーとも違う白ワインの色です。
トップに感じるのは熟した果実や蜜感、白い小さな花のニュアンス、八朔が香ります。口に含むとぶどうの旨味が広がり、木樽由来のバニラやナッツを感じることができます。後味には柑橘系の苦みと昆布出汁の旨みがジワジワと染みわたります。
今回ほぼ炭酸はつけなかったので白ワインのようにお楽しみください。
kumaと共通して温度が上がるとぐんぐんと旨味が強くなり、日本ワインにも共通するようなきらきらとした軟水のミネラル感や昆布出汁のような果実味が出てきます。ぜひ一度先入観なしにワインだと思って口にしてみてください。
もちろん今飲んでも問題ないクオリティーだと思っていますが、ワインメイカーとしてはもう少し寝かしたら果実味に溢れた素晴らしい液体に大きく化けてくれるだろうと思っています。
瓶詰めしてからリリースするまでの期間でも素晴らしい熟成の変化を見せてくれているので、1年～5年は間違いなく、個人的には10年は熟成させられるポテンシャルを持ったビールだと思っています。ビールとは到底思えない、国内はもちろん世界の中でもカーブドッチでしか表現できないビールとワインの狭間の世界をお楽しみください。