アローム

自家栽培ホップ (ティーメーカー) を使用した限定醸造のサワーエール。ほのかに香る柑橘系のホップの香りと、野生酵母が醸す特有の土の香り、サワードウの小麦の香りが相まった独特の風味と、8%のアルコール度数を感じさせない軽やかな飲み口。

▶ 醸造元より
「ちゅうか」は、サワーエールの仕込みと同じですが、中和でおこしたサワードウを添加して仕込んでいます。実はあまり強調していなかったのですが、発泡酒にするためにピールの原料として定められている以外の原料を使わないと発泡酒として認められないので、サワードウを添加しております。サワードウはパン種で、小麦と水をコネコネし、そこに天然の菌たちが降りてきて、しかもグルテンも分解してくれる優れものなんです。そして、今回の仕込みには、無肥料無農薬で自家栽培したホップ(品種:ティーメーカー)を使用しています。あまりホップホップしているのが好きではないので、使用量を極力抑え、保存性と微かな柑橘の香りをお求めて仕込んでみました。グラスに顔を近づけると、柑橘系の自家栽培ホップの香りと、野生酵母が醸す特有の土のような香り、サワードウの小麦の香りが相まって、他には感じることのできない特有の香りを感じます。味わいも香りそのままに、それでいてとても軽やかでスッと飲めちゃいます。あと引く余韻がとても心地よいです。蒜山中和のテロワールを感じながら飲んでいただくと嬉しいです。

■ ビールカルテ
産地 : 岡山県真庭市蒜山中和地域
モルト : オーガニックピルスナーモルト50kg (ドイツ産)
ホップ : 自家栽培ホップ (ティーメーカー) 500g (国内産)
副原料 : オーガニックコリアンダーシード500g (オーストリア産)
アルコール度数 : 8%
醸造日 : 2025.06.23
瓶詰日 : 2025.08.05
瓶詰めした後、ボトルの中でゆっくりと2次発酵させています。 生きた酵母が瓶の中にいます。