アローム

優しい甘みとビスケットのような柔らかな香ばしさが特徴の伝統的な大麦品種「イザリア」を使用したアイリッシュレッドエール。豊かな風味とやわらかな口当たり。

▶ 醸造元より
Style:Irish Red Ale ALC:5.0% IBU:18
商品説明: 赤褐色の色合いに、蜂蜜やカラメル、トーストのアロマ。ほのかにレーズンやプルーンを思わせるドライフルーツのニュアンス。やわらかな口当たりと、ほどよい苦味。香ばしい余韻を楽しみながら、ゆっくりと飲み進められる一杯。

レシピ
Malt: Isaria 1924, Caraaroma,Carabohemian
Hop: US Tettnanger
Yeast: Irish Ale Yeast
Other: –

-Brewer's Note-
Cotinusはモルトの風味を中心に、奥行きと飲みやすさの両立を目指したIrish Redです。
ベースには、ドイツ最古の醸造用大麦品種Isariaから造られたIsaria 1924を使用。1924年に醸造用として正式に認可されたこの品種は、麦芽のやさしい甘みと、ビスケットを思わせるやわらかな香ばしさが特徴です。今回はIsariaを使用することでモルト麦そのものの豊かな風味を土台することを狙いました。
そこにCaraaromaとCarabohemianというカラメル麦芽を重ね、深いカラメル感やレーズン、プルーンを思わせるニュアンスを加えています。Isariaの穏やかなモルト感を軸に、赤褐色の色合いと味わいの層を組み立てました。
ホップはUS Tettnangerを煮沸終盤に使用。穏やかなハーバル、スパイシーな香りを添え、モルトの甘香ばしさに輪郭を与えています。豊かな風味とやわらかな口当たりを楽しめながら、重くなりすぎず、次のひと口へとつながるバランスを狙いました。