アローム

▶ 醸造元より

きっかけ:
ロシアンインペリアルスタウトは高いアルコール度数と複雑な味わいを特徴としています。真冬になると飲みたくなるお気に入りのスタイルで、以前から作りたいと考えていました。最近では副原料を使用することで、より深い味わいを目指すものも多いですが、今回の「Shadowplay Imperial Stout」では7種のモルトを主体にマシュマロで少しだけツイストしてみました。

こだわり:
7種類 計1トンものモルトを使用しました。非常に高いアルコール度数由来の力強いボディ感と、配合したスペシャルモルトの重層的なアロマ・フレーバーのレイヤーが感じられます。ダークチョコレートやラム酒、そして黒糖のようなニュアンスが特徴的です。マッシュ行程ではモルトとともにマシュマロを大量に投入しました。ほんのりとバニラが香ります。モルト由来の甘味に負けないよう、ホップでしっかり苦み付けをすることで全体のバランスを引き締めています。

あじわい:
漆黒の外見、力強いボディ感、深みのある複雑な味わいが特徴のビールです。漆黒の液体の中に様々なニュアンスを溶け込ませて、味わいの表現することを影遊び(Shadowplay)に例えています。温度の変化による味わいの変化が楽しめるビールです。黒糖・コーヒー・チョコレート・ラムレーズンなどの香りが、温まるとさらにひらいてくるのが感じられることでしょう。ぜひごゆっくりとお楽しみください。