アローム

ドリー・フォンティネン醸造所のランビックのみをブレンドしたグーズランビック「Cuvée Armand & Gaston」の2022年ビンテージ。

このバッチでは、10種の異なる醸造物に由来する4つの樽のランビックをブレンド。4年熟成のランビックが約20%と、2年熟成のランビックが多めに使用され、瓶詰め時の加重平均熟成期間は24ヶ月。さらにセラーで3年間の熟成が施される。

原材料の穀物の80%以上は契約農園から調達。ブレンド時にはスカルベークチェリーの畑にある自社の養蜂場で採れた蜂蜜が加えられた。

▶ 醸造元より
For this blend of Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston, we blended lambikken from four different barrels and ten different brews. As we used about 20% of four-year old lambik and a lot of two-year old lambikken, the weighted average age of this blend upon bottling was 24 months. Add to that another three years of cellaring which brings the weighted age of this bottle to 50 months upon its release. More than 80% of the cereals used in the brews for this blend, were sourced from our own Pajottenland Cereal Collective. While blending, we added some honey from our own bee hives in our Schaarbeekse cherry field.

▶ 輸入元より
ドリー・フォンテイヌ・キュベ・アルマン&ガストンは、ドリー・フォンテイヌ醸造所で醸造されたランビックのみを使用したブレンドしたグースです。ベルギー伝統のランビック醸造を守り続けた創業者アルマンとガストン・デベルデルに敬意を表したもので、2016年6月に初リリースされました。人工の原料は一切使わず、本格的、そして自然発酵によって造られるこのグースは、時に少し頑固なところもありますが、常にエレガントで洗練され、個性豊か。アルマンとガストンのキャラクターを見事に表現しています。

香りは生き生きとしたシトラスや青リンゴのニュアンスが広がり、ほのかな熟成香やオークの繊細な香りと重なります。味わいは、弾けるような酸味と、落ち着きのある上品な酸味が、やさしいモルトの甘みやハチミツのほのかなニュアンスと調和。発泡感があり、爽やかでドライな口当たりのキュベ・アルマン&ガストンは、ドリー・フォンテイヌ醸造所のピュアな情熱を完璧に表現し、自然発酵の芸術性と複雑さを一瓶に閉じ込めています。