アローム

▶ 輸入元より

ブーン・グース・マリアージュ・パルフェは、伝統的な無ろ過の「オード・グース」です。 「オード・グース」とは「シャンパン」と同様、欧州連合(EU)に優れた品質が保証される、保護された名前です。オード・グースを造るということは、ただ単にビールを醸造する、というようなものではありません。その醸造工程はとても複雑で、何年もの年月を要します。まず初めに、ランビック・ビールを造ることから始まります。ランビック・ビールとは、「フーデル」と言われるオーク樽で自然発酵させたビールです。ランビック・ビールを最大3年間かけて「フーデル」内で熟成させることにより、それぞれのオーク樽がビールに独特の特徴を与え、豊かな香りとまろやかな酸味を持ったビールになります。

ブーン・グース・マリアージュ・パルフェを造るには、その3年熟成のまろやかなランビック(95%)と1年熟成の若いランビック(5%)をブレンドします。若いランビックは糖分と酵母を含んでいるので、瓶内で発酵プロセスが続きます。瓶詰めして醸造所から出荷するまでの、少なくとも6ヶ月間をかけて、瓶内二次発酵をさせます。その発酵と熟成により、ブーン・グース・マリアージュ・パルフェは独特な味わいになります。柑橘類や、ウィスキーを連想させる多くのフレーバー(バニラ、オーク、クローブなど)の特徴がはっきりとしていますが、さらに若いリンゴやワインのような酸味が爽やかな後味をお口に残します。ブーン・グース・マリアージュ・パルフェは、良いワインのように、数年間保存して熟成した味を楽しむことができます。