アローム

▶ ブルワー/輸入元より

使用ホップ
Styrian Goldingsスティリアンゴールディング、 Motuekaモトゥエカ、 Nelson Sauvinネルソンソーヴィン

きっかけ
Smith Street Taps 10周年記念 フレンチオーク樽で熟成したセゾンとブレタノマイセス酵母で発酵させたセゾンをブレンドしました。 10周年おめでとうございます! Cheers!

こだわり
NZ産ホップを使用したセゾンを醸造し、このセゾンを2つに分けました。 1つはフレンチオークの新樽に入れ、もう 1つはステンレスタンクでブレタノマイセス酵母とともに熟成させました。そして、最後に2種のビールをブレンドして完成させました。原酒となるセゾンは、もちろんISEKADOの保有する野生酵母株 KADOYA-1で発酵させました。新樽はとてもフレッシュな木の香りに満ちており、 3カ月という短い期間の熟成期間でしたが、オーク由来のタンニンとウッディな香りがビールへ移り、複雑な味わいのビールが出来上がりました。残りのセゾンはステンレスタンクの中でブレタノマイセス酵母を接種し、熟成させました。これら 2種のビールをブレンドし、バランスの取れたブレタノマイセス由来のファンキーさを楽しめるセゾンに仕上げました。 ISEKADOで普段取り組むことのない、チャレンジングなスタイルのビールに挑戦できたことをとても嬉しく思います。

あじわい
薄薄濁りのあるストローカラーの外観。ブレタノマイセス酵母由来のパイナップルのような香りが立ち上ります。口に含むとタンニン由来の軽い渋みがあり、口の中に白ブドウやパイナップル、ヨーグルトのフレーバーが広がります。味わいの抜けはよく、香りの余韻を残します。
ワインのように複雑な味わいながらも、食事との相性も良いビールです。

ラベル作成
岡村亮太(おかむらりょうた)さん。 1986年大阪生まれ。大阪デザイナー専門学校卒業。 2015年より筆やシルクスクリーンを使い、レトロ &アメコミライクなテイストでイラストを作成しています。