アローム

東京都青梅市「Ome Farm」のビーツを使用したサワーセゾンの第三弾。採れたての赤ビーツの鮮やかな色合いと、レモンキャンディーのような香り。優しい酸味とほのかな塩味で爽快な口当たり。

▶ 醸造元より
東京都青梅市Ome Farmのビーツを使用したサワーセゾン第3弾。赤ビーツの鮮やかなピンクの色合いと、レモンキャンディーを思わせる香り。ビーツ由来の土のニュアンスは控えめ。優しい酸味とほのかな塩味で爽快な口当たりに。

レシピ
Malt: GW 2 Row, Maris Otter
Hop: Barbe Rouge
Yeast: Saison Yeast, Lactobacillus
Other: Beets

-Brewer's Notea
Ome Farmさんは隣町の青梅市にてオーガニック野菜や養蜂を手がける農業チーム。
自然の力を引き出す手法やその哲学は、国内外のシェフや農業者から注目を集め続けています。
今年も収穫のお手伝いに伺い、採れたてのビーツをビールに使わせていただきました。
今回は赤ビーツをメインに、全体のバランスを少しシャープにしつつ、水質の調整でボディのバランスを取っています。
ほのかな塩味と、乳酸菌由来の酸味で夏の農作業終わりに喉を潤すような爽やかな飲み口に仕上がりました。