アローム

▶ 醸造元より

Old Heavy is a blend of strong red and brown beers produced in May and August 2022. Both worts were made using traditional turbid mash techniques with dark roasted and crystal malts before boiling with large quantities of aged hops to preserve the beers over their long slow fermentations.

The red beer fermented in an old red Burgundy barrel, imparting fruit and spice. The brown beer fermented in an old Islay whisky barrel, giving a touch of maritime peat smoke, which has a wonderful ability to add both lightness and complexity beers.

The finished blend matured in bottle for ten months before release. The long bottle ageing bringing softness to the palate and harmony to the aromatics. The finished beer is a balance of red-fruit sweetness and dry dark-roast coffee. Full on the palate, but finishing clean with a zip of acidity and a whiff of smoke.

Cheers,
Gen and Jonny Mills

Old Heavy は、2022年5月と8月に作られたストロングレッドビールとブラウンビールのブレンドです。両方の麦汁は、伝統的なタービッドマッシュテクニックを使用してダークローストモルトとクリスタルモルトで作られ、その後、長時間のゆっくりとした発酵の間ビールが保たれるように大量の熟成ホップとともに煮沸されました。

レッドビールは古いブルゴーニュ赤ワイン樽で発酵され、フルーツとスパイスが加わりました。ブラウンビールは古いアイラウイスキー樽で発酵され、わずかな海のピートスモークの風味が加わりました。これにはビールに軽さと複雑さの両方を加える素晴らしい能力があります。

完成したブレンドは、リリース前に10か月間瓶で熟成されました。長い瓶熟成により、口当たりが柔らかくなり、アロマに調和をもたらします。完成したビールは、赤い果実の甘さとドライな深煎りコーヒーのバランスが取れています。口当たりは濃厚ですが、活き活きとした酸味とスモーキーなニュアンスとともに、すっきりと締めくくられます。

乾杯、
Gen and Jonny Mills