アローム

ビオディナミのデメター認証を取得しているドイツ・ラインヘッセンの自然派ワインメーカー「ハース・ウント・ハース」のピノ・ノワール (シュペートブルグンダー) を9か月間以上浸漬し、ブレンド・瓶詰めしたフルーツランビック。

熟成ランビックが60%以上使用され、瓶詰め時の熟成期間は加重平均で28ヶ月間を超える。ぶどうの使用量は、完成品1リットルあたり425グラム (このボトルでは320グラム)。原酒のランビック7種の醸造に使用された穀物の半分はパヨッテンラント産。

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For this Druif, we macerated Pinot Noir (Spatburgunder) grapes from Harth+Harth, a biodynamic, Demeter-certified natural wine maker from Rheinhessen, Germany. Maceration took over nine months before being blended and bottled. We used over 60% of old lambik, rendering the weighted average age of this blend to over 28 months on the moment of bottling. The final fruit intensity of this blend is 425 grams of Pinot Noir grapes per litre of Druif, that is 320 grams in this bottle. Half of the cereals used to brew the original seven lambikken were sourced in Pajottenland.