アローム

ベルギーのフラームス=ブラバント州ヘルローデで、ベルギーでは数少ない桃農家を営むルド・ロセールス氏によって栽培された白桃を、小さな木樽で4ヶ月間浸漬したフルーツランビック。

ベースとなるランビックは、異なる10種の醸造物に由来する4つの樽のランビック (1、2、3年熟成) をブレンドしたもので、その大半は3年熟成のランビックを使用。熟成期間は加重平均で14ヶ月以上。

桃の使用量は、完成品1リットルあたり363グラムで、ランビックの醸造に使用された穀物の3分の2は地元産。

**********

For this Perzik, we macerated white peaches from Ludo Rosseels from Gelrode, Vlaams-Brabant, Belgium. Maceration took four months and happened in a small wooden barrel. We used lambikken originating from four different barrels and ten brews. The majority of the lambikken used were three years old, aside two-year and one-year old lambikken. The weighted average age of this blend is more than 14 months and the final fruit intensity 363 grams of white peaches per litre of Perzik. Two thirds of the lambikken were brewed with locally sourced grains. 100% 3 Fonteinen.