アローム

ベルギーのフラームス=ブラバント州ヘルローデで、ベルギーでは数少ない桃農家を営むルド・ロセールス氏によって栽培された熟した黄桃を4ヶ月間浸漬したフルーツランビック。

ベースとなるランビックは、16種以上の醸造物に由来する5つの樽のランビック (1、2、3年熟成) をブレンドしたもので、その3分の1は3年熟成のランビックが使用され、加重平均熟成期間は14ヶ月以上。桃の使用量は、完成品1リットルあたり約300グラム。

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For this Perzik, we macerated peaches from Ludo Rosseels from Gelrode, Vlaams-Brabant, Belgium. Maceration time was four months. For the maceration and the blending, we used lambikken from five different barrels and not less than sixteen different brews. Most lambik was one- and two-years old, and about one third was three years old. This way, the weigthed average age of the blend upon bottling was more than 14 months. The final fruit intensity is about 300 grams of ripe yellow peaches per litre of Perzik. 100% 3 Fonteinen.