アローム

▶ 輸入元より

鬼のワイルドは、「ブレット」としても知られるブレタノマイセスという酵母で瓶内再発酵させたビールです。この酵母は特徴的なフルーティーなアロマをビールに与え、それは味わいにも反映されています。アプリコットのほのかな香りが、爽やかなホップのキャラクターと柔らかな苦味と見事にバランスをとっています。

ビールには心地よいモルトの風味があり、ドライホッピングにより、苦味のない高貴なヨーロッパ産ホップの香りが際立ちます。ブレットのキャラクターはこれらのホップ・アロマによく溶け込んでおり、その結果、複雑で豊かな風味が体験できます。

したがって、鬼のワイルドは、ブーン醸造所のビール樽の木製の壁に通常見られる酵母で発酵させた、真の「ブレットビール」です。ブレットはランビック樽の中で繁殖し、この微気候の中で唯一生き残った酵母です。鬼のワイルドのために、ブーン醸造所は最も古いランビック樽のひとつからブレット酵母を厳選しました。

鬼のワイルドのボトルを数ヶ月(または数年)熟成させてみてください。ボトル内の酵母がゆっくりとした熟成を促し、ビールを徐々にバランスよく仕上げていきます。時間が経つにつれ、ビールは柔らかくなり、ブレットの特徴がより顕著になり、ホップの豊かさと見事に調和します。