アローム

▶ 醸造元より

福岡のBar「STANDard SHOP」とのコラボブランド【かんじょう】シリーズも早いものでありがたくも第6段。

あえて”NON”をスタイル名に入れるほど、確固たるこだわりをもってリリースします。はい、こちら(珍しく？)ドライホップをしておりません。
そこで、単に”ペールエール”と書くと、私の意図が誤解を招くかも？(全てを伝えることが全てとは思っておらず、感じてもらうことの方が大事だと思ってます)と思いまして、普段ここまでの解説はしないのだけど、大事な前提と考え少しだけ説明させていただきたい。

前提として、イングリッシュペールエールやビターといったモルト感を前面に打ち出したようなビールも大好きなのです。むしろもっと注目されるべきだと思っています。そういったスタイルも今後はつくっていきたいと考えていますが、今回は少し違います。

これは決して引き算ではなく、むしろ新しいホップの表現への挑戦です。
ホップの魅力を理解したうえで、あえてその香りの演出を少しだけ手放し、モルトと酵母が織りなす本来の香りや質感を見つめ直しました。
ノードライホップだからといってホップをほとんど使っていないかというとそうではなく、むしろ通常のIPA並みに使ってます。ホップフォワードなペールエールではなく、ホップの味わいもしっかりありつつ、クリーンに全体のバランスを完璧に整えるために必要なことでした。

派手さはないけれど、グラスの中に静かに広がる余韻がある。
私なりの過去への回帰ではなく、時代の先を見据えた、感情剥き出しの静かな革新です。