アローム

継ぎ足し熟成によるワイルドエール「ヴィンテージエール(※)」の第8版。オークの香ばしさに、ほのかな酸味とリンゴのようなフルーティさ。自然発泡による微炭酸で柔らかな飲み口。

※蒜山の天然水 (井戸水) と自然から採取した野生酵母で発酵させた複雑なフレーバーのサワーエール。ヴィンテージエールでは、乳酸発酵させた酸味のあるエールをオーク樽でゆっくりと熟成させ、その半分を瓶詰め。残りの半分は樽に残して若いエールを半分充填し、ブレンド熟成を重ねているのが特徴。

▶ 醸造元より
ヴィンテージエール[V-8]
Brewing date/2025.04.08
Bottling date/2025.05.24
ABV/8%

乳酸発酵させた酸味のあるエールをオーク樽で熟成。
初期ヴィンテージエールV-1から、オーク樽の半分だけ瓶詰めし、若い液種を継ぎ足し、ブレンドしながら、V8まで辿り着きました。野生酵母だからこそ可能な製法だと思ってます。根拠はありません。ただ単純に美味しいと思えるだけです。
樽の中での発酵も完全発酵させず、麦汁の糖分が残っている状態で瓶詰めし、瓶の中で酵母たちが残った糖分をアルコールと炭酸ガスに分解してくれています。ナチュラルカーボネーションの瓶内2次発酵。

・見た目:透き通ったゴールデンイエロー
・香り:オーク香
・味わい:微かな酸味とリンゴのようなフルーティーさ。微炭酸で爽やかな喉越し。
・アルコール度数:8%