アローム

青い柑橘の皮やライム、グレープフルーツのような香りの漂う、クリーンでドライな飲み口のコールドIPA。輪郭のあるシャープな苦みにより切れ味を重視した仕上がり。

▶ 醸造元より
青い柑橘の皮を思わせるシャープなアロマ。ライムやグレープフルーツのニュアンス。ホップを際立たせながらもクリーンでドライな飲み口。爽やかな苦味で飲み疲れしない仕上がり。

レシピ
Malt: Pilsner
Hop: Motueka Hop Kief, Pacifica, Riwaka
Yeast: Lager Yeast
Other: Dextrose

-Brewer's Note
Cold IPAは、ラガー酵母をやや高めの温度帯で発酵させ、米やコーンなどの副原料を用いることで、非常にドライでキレのある喉越しを表現したIPAです。
今回は軽さと冷たさを明確にすることを目的に、米の代わりにブドウ糖を使用しました。
ホットサイドでの苦味づけには、輪郭のあるシャープさを狙ってクラシックなニュアンスのBobekを選択。
アロマではPacifica、Citra、Motuekaを軸に、グリーン寄りの柑橘が表に出るよう構成しています。
IBUは数値以上にシャープに感じられるバランスを意識し、Cold IPAらしい切れ味を重視した仕上がりです。
ドライなベースの上で、柑橘の果汁感ではなく皮のイメージで立ち上がるホップの表情を狙いました。