アローム

▶ 醸造元より

オレゴン州ポートランドのUpright Brewingとのコラボ「一汁多彩」の第3弾にして最終章です。 複雑さに富みながらもバランスが良いをテーマに第1弾は通常発酵の3.5%テーブルセゾン。第2弾はステンレスタンクにて10ヶ月間のブレタノマイセスによる二次発酵を経て発売されました。そして最終章はブレタノマイセスに加え乳酸菌もブレンドしアメリカンオーク樽にて20ヶ月熟成させました。

長い時を経て熟成させた事により、このビールに新たに2つの複雑な要素が加わりました。まず1つは木樽由来のこなれたタンニンが滑らかでコクのあるボディを生み出しています。もう1つはバクテリアがもたらした酸味で、鮮やかでいながらけっして衝くような酸ではなくベースとなったビールのフルーツ感を引き立ててくれています。

この最終作を芸術と呼ぶのはためらいますが、私たちが賞賛するUpright Brewingらしいバランスのとれた複雑さをうまく体現した仕上がりと自負しています。より洗練された味わいに成長し、複雑ながらも日常的に飲める親しみやすさも兼ね備えたビールになりました。私たちと共にこのユニークで何層にも続く複雑さを感じさせる一汁多彩を楽しんでいただければ幸いです。

名前の由来: 今回のビールはテーブルセゾン。テーブルという名のごとく、まさに毎日の食卓で楽しんでいただきたい一杯です。日本の食卓と言えば、一汁三菜(ご飯と汁物と3つのおかず)が基本。でも今夜は、味噌汁ではなくこのビールを「一汁」にしてみるのもいいかもしれません。今回はシンプルな「一汁」ですが、おやおや、台所からは多彩な「一汁」の香りも漂ってくるではありませんか。