アローム

有頂天醸造(長野県諏訪市) とのコラボビールで、モルト設計と発酵バランスにこだわり、しっかりとした骨格に仕上げたベルジャンデュッベル。焙煎度合いの異なる複数のモルトに自家製のベルジャンキャンディシュガーを組み合わせ、多層的な味わいとボディの軽さを実現。有頂天醸造で使用されていたベルジャンイーストで発酵させ、少量のフレンチオークチップで香りに奥行きを与えた。

▶ 醸造元より
有頂天醸造とのコラボレーションビールです！

élanは、ベースとなるモルト設計に重きを置き、焙煎度合いの異なるモルトを複数使用する事で過度な甘みや重さに頼らず、発酵によって輪郭が整うバランスを意識してレシピを設計しました。
熟れたリンゴやグリーンアップルを思わせる複雑なエステルは、モルト由来のドライフルーツやカラメルのニュアンスと穏やかに重なり、全体をバランス良くまとめています。
発酵温度帯を低温でコントロールする事により、スパイス感はあくまで背景に留め、優しい香りの仕上がりとなりました。

さらに、発酵・熟成過程において少量のフレンチオークチップを使用。
オーク由来のバニリンやウッディな要素がわずかに感じられ、モルトと酵母由来の複雑さに奥行きを与えています。

しっかりとしたボディとアルコールの温かみを持ちながらも、後口は滑らかでドライ。
時間や温度によって表情が変化し、ゆっくりと楽しめる一杯に仕上がりました。

Style： Belgian Dubbel
ABV： 7.0%
IBU： 40
CO2： 2.00GV
HOP： Aramis, Brewer's Gold, StrisselSpalt
Other：Belgian Candy Sugar, Oakchip
Flavor： Nuts, Caramel, Raisin